Топ-6 лучших картофельных гарниров

0
1672
 

Топ-6 лучших картофельных гарниров

Польза картофеля обуславливается прежде всего его пищевой ценностью.

100 г этого овоща содержат около 16-20 г крахмала, 2 г белка и 1,2 г минеральных солей.

Белки картофеля содержат практически все незаменимые аминокислоты, которые встречаются в растениях.

Также в картофеле содержится витамин С. Хоть его и мало , но так как картофель мы едим в больших количествах, в зимние и весенние месяцы он является одним из основных источников аскорбиновой кислоты. 200 г молодого картофеля, приготовленного «в мундире», содержат практически суточную норму витамина С.

Также картофель обладает высокой энергетической ценностью: 3 кг этого овоща содержат 2500 ккал, то есть суточную норму взрослого человека.

Подобно хлебу картофель никогда не приедается. К тому же он богат витаминами В1, РР, В2, пектинами и множеством минеральных веществ (калием, магнием, железом, кальцием и фосфором).

Как выбрать картофель?

Чтобы получить максимум пользы от картофеля, следует внимательно отнестись к его выбору.

В сезон молодого овоща отдайте предпочтение ему: у него и вкус нежнее, и пользы в клубнях больше.

Старые клубни также должны быть высокого качества: плотные, твердые, без повреждений.

Выбирайте картофель без зеленых областей и пятен. Они свидетельствуют о том, что клубни содержат ядовитое вещество соланин, образующийся в результате длительного воздействия солнечного света на картофель. Это вещество способно привести к серьезным отравлениям.

Клубни не должны быть проросшими. Такой картофель будет вялый и невкусный.

Кожура молодого картофеля не должна шелушиться, иное будет значить, что клубни не дозрели. Также она должна легко сниматься.

Отковырните ногтем маленький кусочек от клубня. При этом влага не должна выделяться, в противном случае (если выделяется влага) картофель содержит много нитратов.

Старайтесь приобретать клубни среднего и даже маленького размера, так как питательные вещества в крупных клубнях содержатся в гораздо меньших количествах.

Картофельный гарнир «Балтийский»

Картофельный гарнир «Балтийский»
Картофельный гарнир «Балтийский»

Ингредиенты:

  • картофель — 8-10 шт.;
  • молоко — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 2-3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • свежая зелень петрушки — 1 пучок.

Картофельный гарнир «Балтийский»: пошаговый рецепт

  1. Очистите картофель, промойте и нарежьте кубиками. Обдайте нарезанный картофель кипятком.
  2. Затем выложите его в кастрюлю, залейте молоком, посолите по вкусу и отварите на слабом огне. Следите за тем, чтобы молоко не подгорело.
  3. Когда картофель отварится, добавьте в кастрюлю сливочное масло и все перемешайте. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Этот гарнир отлично сочетается с телятиной, говядиной, запеченной свининой.

Картофель по-эстонски

Картофель по-эстонски
Картофель по-эстонски

Ингредиенты:

  • картофель — 7-8 шт.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • сливки — 3/4 ст.;
  • соль — по вкусу4
  • свежая петрушка.

Картофель по-эстонски: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистите, промойте, нарежьте средними кусками и отварите в подсоленной воде.
  2. Готовый картофель полейте растопленным сливочным маслом, добавьте горячие сливки и тушите под крышкой в течение 6-8 мин.
  3. При подаче посыпьте блюдо нарезанной петрушкой. Картофель по-эстонски отлично сочетается с тушеным и отварным мясом.

Картофельная запеканка с томатами

Картофельная запеканка с томатами
Картофельная запеканка с томатами

Ингредиенты:

  • картофель — 6-8 шт.;
  • яйца — 5-6 шт.;
  • томаты — 5-6 шт.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • свежая петрушка.

Картофельная запеканка с томатами: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на масле до румяной корочки. Помидоры нарежьте кольцами и спассируйте в масле.
  2. Смажьте глубокую сковороду жиром. По краям выложите жареный картофель, в центр спассированные томаты, накрытые слоем лука, нарезанного полукольцами. Залейте все взбитыми яйцами, обильно посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
  3. Отправьте запеканку в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте до готовности. Запеканка отлично сочетается с любым мясом, приготовленным любым способом.

Картофельная запеканка со сливками

Картофельная запеканка со сливками
Картофельная запеканка со сливками

Ингредиенты:

  • картофель — 6-7 шт.;
  • лук — 2-3 шт.;
  • сливочное масло — 3-4 ст. л.;
  • яйца — 4-5 шт.;
  • молоко (сливки) — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • свежая петрушка.

Картофельная запеканка со сливками: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистите, промойте и отварите. Лук нарежьте кольцами, готовый картофель — брусочками. Все смешайте и посолите по вкусу.
  2. Взбейте яйца с молоком, посолите по вкусу, добавьте немного сливочного масла. Выложите картофель с луком в форму для запекания, залейте все взбитой массой.
  3. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.
  4. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и разрежьте на порционные куски. Запеканка отлично сочетается с отварным мясом.

Картофельное пюре по-волжски

Картофельное пюре по-волжски
Картофельное пюре по-волжски

Ингредиенты:

  • картофель — 8-10 шт.;
  • сливки (сметана) — 0,5 ст.;
  • сливочное масло — 1-2 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Картофельное пюре по-волжски: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду, в которой варился картофель, слейте в отдельную кастрюлю.
  2. Добавьте к картофелю сливки (сметану), залейте половиной картофельного бульона и томите под закрытой крышкой в течение 2-3 мин. на маленьком огне.
  3. Снимите кастрюлю с огня, картофель растолките, добавьте сливочное масло и все взбейте.

Пюре станет отличным гарниром к мясным блюдам из говядины, птицы и дичи.

Картофельное пюре с кислинкой

Картофельное пюре с кислинкой
Картофельное пюре с кислинкой

Ингредиенты:

  • картофель — 8-10 шт.;
  • кефир — 0,5 ст.;
  • сливочное масло — 1-2 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Картофельное пюре с кислинкой: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистите, промойте, разрежьте на 4 части и отварите в подсоленной воде.
  2. Воду слейте, оставив половину.
  3. 3. Добавьте в кастрюлю кефир, тушите картофель пару минут под крышкой.
  4. Затем разомните картофель, добавьте масло, посолите по вкусу, взбейте воздушное пюре.

Это пюре отлично подходит к жареному мясу.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ