9 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ СОУСОВ

0
2039
9 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ СОУСОВ

Подборка

  1. Сацебели
  2. Майонез «Домашний»
  3. Салатная заправка
  4. Соус «Бешамель» в микроволновке
  5. Кетчуп домашний
  6. Домашний майонез «Провансаль»
  7. Соус к мясным и рыбным блюдам
  8. Заправка для борщей и холодников
  9. Соус к рыбе

Сацебели

Ингредиенты для соуса Сацебели

  1. Томатная паста (густая) — 200 г
  2. Вода — 200 г
  3. Кинза — 2 пучка
  4. Чеснок — 4-5 зубчика
  5. Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.
  6. Уксус (столовый) — 1 ч. л.
  7. Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  8. Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.
  9. Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовление сацебели

Режем кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем густую томатную пасту и перемешиваем. Добавляем воду, хорошо перемешиваем и солим. Запах умопомрачительный, поверьте мне!
Всё, наш сацебели готов.
Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше.
Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса!
Единственное, что не любит этот соус — разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот «живом» виде.

Майонез Домашний

Ингредиенты домашнего майонеза

  1. Желток яичный (вареные 2 шт.,  2 шт. сырые) — 4 шт
  2. Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная — не острая, по вкусу.)—1 ч.л.
  3. Соль (морская, или обычная) — 1 ч. л.
  4. Сахар — 1 ч. л.
  5. Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
  6. Сок лимона (свежевыжатый) — 2 ст. л.
  7. Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Приготовление домашнего майонеза

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку. На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, как масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, тогда начинаем добавлять тоненькой струйкой воду. Теперь вливаем лимонный сок и взбить! Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды. Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.

Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!!

Салатная заправка

Ингредиенты для салатной заправки

  1. Мука — 1 ст. л.
  2. Порошок горчичный — 2 ч. л.
  3. Сахар — 4 ч. л.
  4. Соль — 1/4 ч. л.
  5. Яйцо — 2 шт
  6. Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл
  7. Сливки — 150 мл

Приготовление салатной заправки

Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус. Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания. В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом. Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.

Соус «Бешамель» в микроволновке

Ингредиенты для соуса «Бешамель»

  1. Молоко — 250 мл
  2. Масло сливочное — 20 г
  3. Мука — 2 ст. л.
  4. Соль (по вкусу)
  5. Перец черный (по вкусу)

Приготовление соуса «Бешамель»

В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Ставим в микроволновку секунд на 30-40 на максимальной мощности, масло должно растопиться. Добавляем в масло муку, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Наливаем молоко в пиалу и ставим на 2 минуты в микроволновку, доводим молоко до кипения. В смесь муки и масла добавляем по вкусу соль и перец, вливаем горячее молоко. Тщательно размешиваем. Теперь ставим соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Вынимаем, перемешиваем. Если хотите, чтобы соус был погуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку. Перемешать. Соус готов! Его можно подавать к рыбе, мясу, овощам, можно добавить в запеканки и супы-пюре. Очень быстро и вкусно!

Кетчуп домашний

Ингредиенты для домашнего кетчупа

  1. Помидор 10кг
  2. Перец болгарский (красный) 0,5кг
  3. Яблоко (какие будут) 1кг
  4. Лук репчатый 1кг
  5. Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
  6. Соль (по вкусу)
  7. Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)
  8. Уксус (у меня винный) — 4 ст.л.
  9. Аспирин (в таблетках) — 20 шт

Приготовление домашнего кетчупа

Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает. Охлажденную массу протираем дважды : один раз через большой дуршлаг — чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй — через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал «закипать», приходилось его выливать, но из-за аспирина брожение прекратилось.

Домашний майонез «Провансаль»

Ингредиенты для домашнего майонеза «Провансаль»

  1. Яйцо куриное — 1 шт
  2. Горчица — 1 ч. л.
  3. Сахар-песок — 1 ч. л.
  4. Масло подсолнечное — 200 мл
  5. Уксус — 1 ч. л.
  6. Специи (перец, базилик) — 1 г
  7. Соль — 1 г

Приготовление Домашнего «Провансаль»

Кладем в чашу яйцо, соль, перец, сахар. Перемешиваем.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в чашу охлажденное подсолнечное масло. В конце этой процедуры майонез должен загустеть. Если этого не произошло, то либо масло было слишком теплым, либо масла было мало — добавьте еще немного, граммов 30-50.
Выливаем уксус в полученную загустевшую смесь. Майонез должен приобрести более белый оттенок и на вкус не быть пресным, как масло, а немного кисловатым.
Вот и все! При желании, можно добавить еще соли или перца, по вашему вкусу.

Соус к мясным и рыбным блюдам

Ингредиенты для Соуса к мясным и рыбным блюдам

  1. Сметана (домашняя, можно и йогурт) — 200 г
  2. Цедра лимона — 1 шт
  3. Сок лимонный — 1 ч. л.
  4. Чеснок — 5 зуб.
  5. Имбирь (Корень свежий) — 0,5 ч. л.
  6. Зелень (пучок петрушки укроп)
  7. Соль
  8. Масло оливковое
  9. Перец черный (молотый)

Приготовление соуса к мясным и рыбным блюдам

  1. Домашнюю сметану хорошо взбить с солью и черным молотым перцем.
  2. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона и и имбирь
  3. Мелко порубить чеснок , зелень укропа и петрушки.
  4. Выжать сок лимона, 1 ч. л.
  5. Все смешать со сметаной , добавить пару капель оливкового масла и еще раз тщательно перемешать.
  6. Украсить веточкой петрушки
  7. Очень освежающий , пикантный соус.

Заправка для борщей и холодников

Ингредиенты для заправки

Простая и легкая в приготовлении заправка придает очень нежный и хрустящий вкус вашим блюдам.

  1. Сметана — 1 стакан
  2. Хрен — 2 ст. л.
  3. Чипсы — 3 ст. л.
  4. Чеснок — 2 зубчика
  5. Лук репчатый — 1 ст. л.
  6. Петрушка — 1 ч. л.
  7. Укроп — 1 ч. л.

Приготовление заправки

Соленую петрушку, укроп, лук (или свежие), в равных долях смешать с тертым хреном и чесноком. Размять ступкой до однородной массы. Добавить молотых чипсов (или крупной сухарной панировки). Под чипсами я подразумеваю конечно, чипсы домашнего приготовления. Но вполне возможно использовать и покупные . Ввести сметану и тщательно вымешать. Дать настояться минут пять-десять, это зависит от жирности сметаны, но не больше (чтобы чипсы не размякли, и остались хрустящими). Подавать к борщам или свекольным холодникам.

Соус к рыбе

Ингредиенты для соуса к рыбе

  1. Майонез — 500 г
  2. Опята (соленые) — 300 г
  3. Огурец (бочковые) — 300 г

Приготовление соуса к рыбе

На крупной терке натереть огурцы (предварительно очистить кожу с огурцов), мелко порезать опята и добавить это в майонез. Все тщательно перемешать. По желанию можно поперчить. Очень вкусно к мясным и рыбным блюдам.

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ