Учитывая изобилие тяжелых и сытных блюд на пасхальном столе, предлагаем подумать об облегчении своей участи – легкими салатами! Ведь на дворе весна, появляются первая свежая зелень и овощи.
Легкие овощные салаты как нельзя лучше оттенят вкус мяса и рыбы.
Картофельный салат по-весеннему
Ингредиенты:
500 г картофеля,
полпучка редиски,
5-7 ядер грецких орехов,
4 ст. л. нерафинированного растительного масла,
3 ст. л. лимонного сока,
2-3 пера зеленого лука,
по 1 ч. л. горчицы и меда, соль, черный молотый перец.
Приготовление:
1. Картофель очистить и отварить. Горячим нарезать на кружочки и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда и оставить на час.
2. Лук измельчить, редиску нарезать кружочками. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты с картофелем, перемешать и подавать.
На заметку
Кроме редиски (или вместо нее), к этому салату можно добавить свежий огурец и стебли сельдерея.
2. Пока огурцы будут солиться, мелко нарубить лук и укроп, смешать с остальным ингредиентами, заправить полученным соусом огурцы и подавать – в качестве салата к рыбе или мясу либо на кусочке хлеба, как бутерброд.
Капустный салат по-восточному
Ингредиенты:
Полкочана капусты,
1 сладкий красный перец,
100 г очищенных подсолнечных семечек,
по 2 ст. л. уксуса и нерафинированного растительного масла,
по 1 ч. л. соевого соуса и сахара,
2-3 ст. л. кунжутных семечек,
полпучка петрушки.
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать, слегка примять руками.
2. Перец очистить от сердцевины и нарезать брусочками.
3. Соединить с семечками и мелко нарубленной петрушкой.
4. Остальные ингредиенты тщательно взболтать и полить салат.
Салат Радужный
Ингредиенты:
1 маленький кочан красной капусты,
1 крупная морковь,
1 красное сладкое и 1 зеленое кислое яблоко,
1 лимон, 100 г кураги,
7-8 ядер грецких орехов,
1 пучок петрушки,
щепотка черного молотого перца,
растительное масло, соль.
Приготовление:
1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкими дольками и сразу полить соком половины лимона.
2. Курагу ошпарить и нарезать тонкими полосками, орехи измельчить. Соединить все ингредиенты в глубоком салатнике, заправить измельченной цедрой и соком половины лимона, рубленой петрушкой, маслом, посолить по вкусу и перемешать.
Зеленый салат с сыром
Ингредиенты:
Большой пучок салат,
2 помидора (или 5 черри),
70 г твердого сыра,
оливковое масло,
бальзамический уксус.
Приготовление:
1. Салат вымыть, просушить и порвать руками. Выложить в салатницу.
2. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Положить в салат.
