Торт «Дамские пальчики» — и любой мужчина у ваших ног!

0
1108
 

Торт «Дамские пальчики» — и любой мужчина у ваших ног!

Очень простой в изготовлении торт дамские пальчики, который смогут приготовить абсолютно все. Но! несмотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается безумно вкусным, какую бы порцию вы не сделали, его всё ровно мало!  Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать. Необходим нож-пилочка.

Торт «Дамские пальчики» — и любой мужчина у ваших ног!
Торт «Дамские пальчики» — и любой мужчина у ваших ног!

Ингредиенты:

для заварного теста:

  • сливочное масло или маргарин — 150 г;
  • соль — 0.5 ч. л.;
  • мука — 1.5 ст. (200 г);
  • вода — 1.5 ст.а (370 г);
  • яйца — 6 шт., но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5.

Для крема:

  • сметана — 500 г (сливки 33%);
  • сахарная пудра — 1 ст. или чуть меньше (130 г).

Для глазури:

  • шоколад — 50 г;
  • масло сливочное — 1 ч. л.;
  • сливки (любой жирности) — 1 ч. л. или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.

(Я просто растопила 30 г шоколада 75 % ).

Торт «Дамские пальчики» — и любой мужчина у ваших ног: пошаговый рецепт

  1. Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
  2. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.
  3. Дальше мы будем добавлять в тесто яйца (чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть). В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я — миксером).
  4. Добавляйте очередную порцию только после того, как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или, как говорят, образовывать «птичий язычок»).  ** Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
  5. Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил (это точно!!!).
  6. Если вы будете готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (я срезала ножом). Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде.
  7. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
  8. Выпекайте сначала при 200 ⁰С 15-20 мин., затем температуру убавьте до 180 ⁰С и выпекайте до полной готовности.    ** В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут, не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
  9. В результате у вас получится целая горка (3 противня) легких воздушных шариков.
  10. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
  11. Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки.  ** Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы (я использовала кольцо от разъемной формы диаметром 25 см).
  12. Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта (я украсила с помощью корнетика из пергамента).
  13. Дайте приготовленному торту настояться около часа.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ