Торт «Эстерхази»

0
6244
 

Торт «Эстерхази»

Ингредиенты:
6 белков яиц;
150 граммов смеси из фундука, грецких орехов;
150 граммов белого сахара;
2 столовые полные ложки просеянной муки;
4 желтка яиц (для крема);
130 миллилитров свежего молока;
130 миллилитров жирных сливок (от 35%);
100 граммов белого сахара (для крема);
50 граммов сгущенки;
140 граммов масла (натурального сливочного);
для глазури: 2 столовые ложки сливок, 150 граммов лепестков (миндальных), 50 граммов любого темного шоколада, 200 граммов натурального белого шоколада.

Приготовление:
Духовка прогревается до 160 градусов. Орехи измельчаются, смешиваются с мукой, сахаром, взбитыми белками. На два противня настилаются листы пергаментной бумаги, средними порциями на них выкладывается полученная смесь. Всего коржей должно получиться пять штук, выпекать их надо примерно 50 минут, после чего на решетке выложить для остывания.

Для крема молоко, сливки смешиваются, доводятся до кипения. Смесь взбивается с крахмалом, сахаром, вливается молоко, желтки. Теперь масса на огне варится до полного ее загустения, крем постоянно помешивается, чтобы он не пригорел и желтки не успели свернуться. Следующими вводятся сгущенка, масло.

Каждый корж промазывается немного остывшим кремом, торт собирается. Глазурь смешивается из приготовленных продуктов, при этом отдельно надо сделать темную и белую глазурь. По поверхности торта глазурь наносится разводами при помощи мешка или шприца, вести их надо от центра к краям торта. Готовый десерт ставится в холодильник, перед этим бока надо украсить лепестками.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ