Торт «Kрепвиль»

    3
    3508
     

    Торт «Kрепвиль»

    Ингредиенты:

    Тесто для коржей:

    • 80 г сливочного масла комнатной температуры
    • 100 г сахара
    • 2 яйца
    • 300 мл молока
    • 1/2 ч.ложки разрыхлителя
    • 800-900 г муки

    Заварной крем со сгущенным молоком:

    • 650 мл молока
    • семена 1 стручка ванили (опционально)
    • 3 яйца
    • 4 ст.ложки крахмала
    • 1 банка варенного сгущенного молока
    • 120 г сливочного масла комнатной температуры

    Торт «Kрепвиль»: пошаговый рецепт

    Коржи:

    1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.
    2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
    3. Добавить молоко, перемешать.
    4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).
    5. Духовку разогрейте до 170 С.
    6. Тесто скатайте в «колбаску» и разделите на 20 ровных частей.
    7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не «садилось». Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
    8. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

    Заварной крем:

    1. Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.
    2. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.
    3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.
    4. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.
    5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.
    6. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.
    7. Смешайте заварной и масляный крем.

    Сборка:

    Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

    Приятного аппетита!

    Источник

    3 КОММЕНТАРИИ

    1. Этот тортик можно печь на сковороде, так быстрее

    2. Автору это рецепта хотелось бы задать вопрос — Вы сами делали этот торт? Если строго следовать Вашей рецептуре, то крем получается, как густющий клей. Вообще торт получился ужасный. Я не специалист в кондитрском мастерстве, но мне его попробовала сделать кондитер-профессинал. У нее ничего не получилось. Прежде, чем выкладывать рецепты, убедитесь, что они правильные. Испорчено много дорогих продутов!!!

    3. Тогда большой вопрос к кондитеру — професионалу, раз он не смог сделать простой заварной крем. Рецепт опробован, все замечательно получается

    ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ