Торт «Павлова»

0
1625
Торт «Павлова»

Торт павлова — десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей.

Торт «Павлова»
Торт «Павлова»

Ингредиенты:

  • яичный белок — 4 шт.;
  • сахар (для коржа + для соуса) — 1 ст. + по вкусу;
  • винный уксус (белый) — 1 ч. л.;
  • крахмал (для коржа + для соуса) — 3 ч. л. + 1-2 ч. л.;
  • ягоды (замороженные) — 200-250 г;
  • сливки молочные (30%) — 300 мл;
  • сахарная пудра — 3 ч. л.;
  • ванилин — по вкусу;
  • смородина — 250 г.

Торт «Павлова»: пошаговый рецепт

  1. Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать.
  2. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.
  3. Добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но у меня был картофельный).
  4. Аккуратно перемешать лопаткой.
  5. На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.
  6. Выпекать корж-безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу.
  7. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.
  8. Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере. Смородину нужно вымыть и обсушить.
  9. Собрать торт: на корж-безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой — это значительно улучшит внешний вид торта). Сверху по кругу выложить ягодный соус.

В преддверие новогодних праздников я решила торт украсить по-новогоднему, поэтому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок. Украсить торт веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сахарной пудрой.

Торт «Павлова» нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике. Если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подать с разными начинками.

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ