Торт «Пёрышко зебры»

0
1262
Торт «Пёрышко зебры»

Торт перышко зебры имеет необычайно нежный вкус, так как верхний его слой — это воздушное молочно-шоколадное суфле, которое просто тает во рту. Торт очень простой и неприхотливый в исполнении. Зато по вкусу и внешнему виду он получается просто бесподобным!

Торт «Пёрышко зебры»
Торт «Пёрышко зебры»

Ингредиенты:

Тесто:

  • желтки — 3 шт.;
  • мука — 3/4 ст.;
  • сахар — 1/2 ст.;
  • слив. масло — 100 г (комнатной температуры);
  • сода — 1/3 ч. л.

Суфле:

  • белки — 3 шт.;
  • сахар — 2/3 ст.;
  • лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона);
  • желатин — 1 ст. л. с горкой;
  • шоколад — по вкусу.

 

Торт «Пёрышко зебры»: пошаговый рецепт

  1. Приготовление коржа: взбить желтки с маслом. Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
  2. Выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом и застеленную бумагой.
  3. Поставить в заранее разогретую до 180 ⁰С духовку и выпечь до готовности.
    Остудить.
  4. Приготовление суфле: желатин залить небольшим количеством воды (прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть.
  5. Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
  6. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
    Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
  7. Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 ст. л. растительного масла на паровой бане. Но если вы хотите, чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А раст. масла нужно столько, чтобы получилась негустая масса.
  8. Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать до однородного цвета
  9. Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 ст. л белого, на белое 2-3 ст. л. тёмного (кто пёк торт зебра, тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле.
    Можно такие же узоры нанести, как и в торте Зебра, зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается паутинка (совет: водите зубочисткой по верху, неглубоко, иначе полосочки при разрезе будут неровные!)
  10. Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2).
  11. Убираем бумагу (бумага отходит отлично). Тортик готов! Разрезаем и пьем чай!

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ