Торт с безе и сливочным кремом: пошаговый фото-рецепт

0
818
 

Торт с безе и сливочным кремом: пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты:

  • 4 белка
  • 150г сахара
  • 4ст.л. крахмала
  • 250г маскарпоне
  • 20г сахарной пудры

Приготовление

Желтки отделить от белков.

Белки поместить в сухую миску, добавить щепотку сахара и взбить до объемной пены. Далее постепенно добавить весь сахар, постоянно взбивая массу. Через несколько минут белки взобьются к глянцевую массу с крепкими пиками.

ХИТРОСТЬ №1: Чтобы белки хорошо взбились, нужно очень аккуратно отделять белок от желтка. Ни капли желтка не должно попасть в взбиваемую массу. Более того, посуда для взбивания должна быть абсолютно сухая.

ХИТРОСТЬ №2: Чтобы безе было хрустящее снаружи и мягкое внутри, мы добавляем крахмал. Лучше добавлять кукурузный крахмал, так как он придает мягкость кондитерским изделиям. Картофельный крахмал используется в желе и киселях.

Добавить крахмал и перемешать массу лопаткой.

На противень выложить пергамент и нарисовать контур будущих коржей из безе.

Выложить белок и сформировать коржи.

Поставить в разогретую до 90 градусов духовку на режим низ+верх и включить конвекцию (обдув горячим воздухом). Когда безе будет готово, она станет плотным и сухим снаружи. Тогда духовку нужно выключить и оставить безе остывать прямо в духовке.

Смешать маскарпоне и сахарную пудру.

Промазать безе кремом и подавать.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ