ТОРТ «ЦАРИЦА ЭСТЕР» — ВОЗДУШНЫЙ МАКОВЫЙ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ. ЛЕГКИЙ КАК ПЕРЫШКО!

0
1257
 

ТОРТ «ЦАРИЦА ЭСТЕР» — ВОЗДУШНЫЙ МАКОВЫЙ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ. ЛЕГКИЙ КАК ПЕРЫШКО!

Tортик в честь царицы Эстер — такой же лёгкий и такой же нежный, какой несомненна была она.

Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.

Эстер или Эсфирь — известная религиозная личность. За время своей жизни ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая «победила» в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии ставшая его женой. Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой.

По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более классическая форма торта — круглая, я немного изменила пропорции продуктов. Тортик получился красивым и  по размеру больше.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца — 5 шт.
  • Белки — 3 шт. (желтки будут использоваться в креме)
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 пак.
  • Мак — 0,5 ст.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для крема:

  • Молоко — 1,5 ст.
  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Желтки — 3 шт.
  • Крахмал — 2 ст.л.
  • Цедра и сок 0,5 лимона

Для украшения:

  • Плитка белого шоколада — 1 шт.

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков. Взбить все белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить белки до крепких пиков.

2. Добавить желтки, масло, ванильный сахар и продолжать взбивать 1 минуту.

3. Смешать муку, мак, разрыхлитель.

4. Добавить к мучной смеси яичную смесь и тщательно, но осторожно перемешать.

5. Выстелить дно разъемной формы пекарской бумагой и выложить треть теста. Разровнять. Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах до легкой золотистой корочки. Таким образом испечь остальные два коржа.

6. Для крема смешать 1 ст.л. сахара, крахмал и 2 ст.л. молока.

7. В оставшееся молоко добавить желтки, сахар и на медленном огне довести почти до кипения.

8. Добавить крахмал и продолжая помешивать варить до загустения. Добавить сок лимона, цедру и варить еще 1-2 минуты. Остудить.

8. Сливки взбить до крепких пиков с 2 ст.л. сахара.

9. Добавляя по 1 ст.л. заварного крема, продолжать взбивать.

10. Получившимся кремом смазать коржи. Сверху украсить по желанию, я натерла белый шоколад. Поставить в холодильник на 1 час.

Источник

 

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ