Яндекс.Метрика
Я готовлю
Основной ингридиент
Повод
Способ
Особенности
Ежедневно сайт посещают более 100 000 хозяек

Шоколадный торт с грецкими орехами

10 июня 2016
28
0
Загрузка...

Грецкие орехи очень питательны и полезны: в них в семь раз больше калорий, чем в говядине, а витамина С гораздо больше, чем в смородине и даже лимоне. Эти орехи добавляют в мясные блюда (например, знаменитое грузинское сациви), супы, салаты, торты, пирожные и различные десерты, из них выжимают масло, а из мягких, ещё незрелых орешков готовят вкусное и ароматное варенье. Если вы когда-нибудь пробовали ореховый пирог или торт с грецкими орехами, то вряд ли сможете забыть его манящий вкус. Ореховый торт может стать как поводом для приятной беседы, так и украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста    

  • 100 г сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • щепотка соли

Для начинки    

  • 1 стакан коричневого сахара
  • 2,5 стакана очищенных грецких орехов
  • 125 г темного шоколада (60 -70% какао)
  • 1 стакан сливок жирностью 35%
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. меда
  • лимонный сок – 1-2 капли

Приготовление

  1. Для основы муку просейте вместе с солью, добавьте нарезанное кубиками масло и порубите ножом до состояния хлебных крошек.
  2. Постепенно, продолжая вымешивать, добавьте 4 ст. л. ледяной воды. Если тесто будет сухим, можно добавить еще немного воды. Руками распластайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
  3. Охлаждённое тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35 см. Выложите в форму с невысокими бортиками диаметром 28 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Удалите излишки теста.
  4. Вилкой сделайте частые проколы и поставьте в холодильник на 30 мин. Застелите тесто фольгой или пергаментом, всыпьте сухую фасоль и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Удалите фасоль и фольгу, а форму с тестом верните в духовку еще на 15 мин. Дайте полностью остыть.
  5. Для начинки орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Крупно порубите ножом. Шоколад натрите на терке.
  6. В сотейнике с толстым дном разведите сахар в 1/4 стакана воды, капните лимонного сока, поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения; готовьте, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет, примерно 6 мин. Снимите с огня и очень осторожно влейте сливки (карамель будет брызгаться!).
  7. Верните сотейник на минимальный огонь и готовьте, помешивая, до однородности. Добавьте масло и мед, готовьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и сразу же всыпьте натертый шоколад, тщательно перемешайте. Добавьте орехи, еще раз перемешайте и выложите начинку на основу торта. Разровняйте поверхность, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь.
  8. Торт с грецкими орехами следует готовить не позже, чем за 6 часов до подачи на стол. Поверхность торта можно украсить цельными грецкими орехами. Еще на шоколадной поверхности будут очень хорошо смотреться апельсиновые цукаты.

торт орех1

Источник

 

Оставьте вашу оценку!
 

Обсуждения закрыты для данной страницы

Похожие рецепты