Три идеи, как приготовить сочные котлеты

0
1260
 

Три идеи, как приготовить сочные котлеты

Сочные и вкусные котлетки — образец истинного мастерства в кулинарии! К такому результату стремится каждая хозяйка, ведь всегда приятно подавать к столу такое аппетитное, ароматное блюдо. Используйте наши проверенные рецепты для приготовления восхитительных золотистых котлет.

Чтобы котлетки получились сочными и нежными

  • Используйте набухший в молоке хлеб, но не отжимайте его полностью, пусть останется немного жидкости.
  • Постное мясо лучше всего подходит для приготовления пышных котлет.
  • Для более однородной структуры, пропустите в фарш мясо сразу с луком и хлебом, а вот манка невсегда подходящее решение.
  • Для пикантности предварительно обжаривайте лук перед перемешиванием массы, или используйте специи.
  • Хорошо отбейте готовую массу о рабочую поверхность, чтобы насытить фарш кислородом. Так они не будут жестковатыми.
  • Котлеты из любых ингредиентов не будут разваливаться, если сначала готовить их на среднем огне, до получения корочки, а потом потомить под крышкой на среднем огне, чтобы они не хорошо прожарились.

Рецепт пикантных куриных котлет из филе

Ингредиенты:

  • Куриное филе или грудки около 1 кг
  • Укроп — половина пучка
  • Яйца мелкие — 2 шт
  • Луковица большая
  • Рис — 0,5 ст
  • Мука — горсть
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Перец — щепотка
  • Куркума и зира — 1 ч.л в сумме
  • Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности с каплей растительного масла.

2. За это время: куриное филе промыть, нарезать и провернуть через мясорубку. Посолить и поперчить. Лук измельчить, можно так же провернуть с куриным мяссом.

3. Взболтать яйца.

4. Выложить их к массе, добавить разваренный рис, мелко нарезанный укроп и специи.

5. Растительное масло вылить на сковороду и поставить ее на средний огонь.

6. Зачерпнуть немного муки, распределить по ладоням. Взять немного массы, сформировать в котлетку и выложить на сковороду.

7. Проделать то же с остальной массой. При желании используйте панировочные сухари.

8. Обжаривать куриные котлеты на среднем огне до золотистой корочки.

Простые котлеты из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина или готовый фарш — 700-800 гр
  • Яйцо крупное — 1 шт
  • Хлеб белый — 200 гр
  • Молоко — 130 мл
  • Отруби — 2 ст.л
  • Соль и перец — по вкусу
  • Тмин — щепотка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Луковица средняя
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Хлеб нарезать и замочить в молоке. Дать ему набухнуть. Сильно не отжимать хлеб от молока.

2. Свинину пропустить с измельченным луком, чесноком, размокшим хлебом и отрубями через мясорубку.

3. Всю массу тщательно перемешать. Добавить яйцо, соль и перец, тмин. Все еще раз смешать. Свиные котлеты почти готовы.

4. Сковороду разогреть с растительным маслом.

5. Взять в руку массу, сформировать в шарик, затем немного предавить между ладонями и с помощью лопатки или руками обвалять в сухарях.

6. Обжаривать на среднем огне по 2 минуты, а затем на слабом еще по 5-6 минут минимум под крышкой  до готовности.

Сочные и пышные котлеты из говяжьего фарша

Ингредиенты:

  • Говядина — 700-800 гр
  • Лук — 2 шт маленькие
  • Яйцо крупное — 1 шт
  • Хлеб белый — 200 гр
  • Молоко — 200 мл
  • Мука — 0,5 ст
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

1. В миску вылить молоко и опустить в него кусочки хлеба. Дать им размокнуть.

2. Лук порезать очень мелко и позолотить с маслом 2-3 минуты.

3. Слить из емкости лишнее молоко, выложить измельченную в фарш говядину, специи, лук без масла и яйцо, которое предварительно нужно немного взболтать.

4. Всю массу собрать в колоб. Взять его в руки и шлепнуть на разделочную доску. Так отбить фарш несколько раз. Фарш насытится кислородом. Котлеты будут пышные.

5. Жарить на разогретой сковороде пару минут на сильном огне, а затем до готовности потомить под крышкой на слабом.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ