Царские блины с соусом «Бешамель»

0
749
 

Царские блины с соусом «Бешамель»

Это блюдо — любимое лакомство на масленице членов царской фамилии Романовых.

Царские блины с соусом «Бешамель»
Царские блины с соусом «Бешамель»

Царские блины с соусом «Бешамель»: пошаговый рецепт

Взять 1/2 фунта сливочного масла (205 г) перемешать его с 6 желтками, 1 чайной ложкой сахара, поставить на лёд и взбить пену. На лед — это конечно круто!!! Просто взбейте миксером!!!

Приготовить бешамель:

3/4 ст. муки (1/4 фунта – 100 г), развести 1,5 ст. сливок, прогреть, перемешивая до загущения.

Влить в него масло с желтками и сахаром, взбить, прибавить 1/2 ст. л. померанцевой воды ( можно заменить концентрированным апельсиновым соком), добавить 1/2 ст. густых сливок 35%. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто. Наливать на сковороду тонким слоем и выпекать с 2-х сторон. Процесс сложный, блины непростые, но они того стоят. Стоит печь такие блины хотя бы один раз в году на Масленицу!

Печь на небольшой сковороде с маслом, блины не снимать, а опрокидывать на блюдо, пересыпая каждый слой сахаром и обливая лимонным соком. Горку блинов украшают желе или вареньем.

Померанцевая вода, она же вода флердоранж, — это побочный продукт перегонки спирта из цветов горького апельсина, померанца.

Она обладает интенсивным цитрусовым ароматом и в ближневосточной кухне является универсальной приправой: ее добавляют в соусы, салатные заправки, выпечку, чай. Найти померанцевую воду можно в аптеках и в магазинах турецких или армянских продуктов.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ