«Цезарь», который никогда не надоедает

0
644
 

«Цезарь», который никогда не надоедает

Ингредиенты с расчётом на четыре порции:
1. Филе форели или лосося (только самое свежее) — 300 грамм;
2. помидоры черри — 300 грамм;
3. салат романо — один пучок;
4. сыр пармезан;
5. батон — половина, можно взять вчерашний или самостоятельно подсушить в духовке;
Для заправки берём:
— два желтка, яйца лучше брать домашние;
— чеснок — два зубчика;
— горчица французская — 1 столовая ложка;
— сок лимона — 2 столовых ложки;
— оливковое масло — три столовых ложки;
— вустерширский соус — пол чайной ложки;
— перец молотый чёрный и соль.

Приготовление:
Салат романо аккуратно разбираем, промываем в проточной воде, оставляем просохнуть на бумажном полотенце. Батон нарезать примерно в 1,5 — 2 сантиметра, перемешиваем с оливковым маслом и кладём на противень. Ставим в уже прогретую до 200 градусов печь и оставляем на 10 минут, при этом не забывая перемешивать. Филе рыбы перчим и добавляем соль, жарим в течение трёх минут с двух сторон на масле.
Для заправки: выдавливаем чеснок, добавляем французскую горчицу, куриные желтки, соус и лимонный сок, добавляем соль и перчим. Взбиваем венчиком, при этом оставшееся масло вливаем струйкой и продолжаем взбивать соус, до консистенции майонеза.
Помидоры черри режем на четвертинки, салат рвём руками и выкладываем в на тарелку. Лосось и помидоры кладём на салатные листья, поливаем соусом, посыпаем крутонами и пластинками пармезана.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ