Тушеная курица по-французски

0
3815
 

Тушеная курица по-французски

Французская кухня — это целая культура приготовления изысканных блюд из самых простых и базовых продуктов. Всегда всё получается по-домашнему, без рисков для печени и желудка.

Это блюдо, как говорится, можно есть губами, настолько мягким, нежным и сочным получается мясо. Один соус чего стоит! Очень вкусно с лапшой, особенно домашней.

Время приготовления: 75 минут
Калорийность: 584 ккал в 1 порции

Ингредиенты на 4 порции тушеной курицы по-французски:

  • 1 курица (около 1,7 кг)
  • 3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль, перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Мука
  • 100 мл белого сухого вина
  • 350 мл куриного бульона
  • 150 мл сливок 10-15% жирности
  • 2 веточки эстрагона
  • 3 столовые ложки зернистой горчицыПриготовление тушеной курицы по-французски:
    1. Курицу вымыть, высушить и отрезать крылья и ноги. Отделить бедро от голени. Грудинку на кости разрезать вдоль, а потом пополам каждый кусок. Спинку также разрезать вдоль, а потом пополам (крест накрест).
    2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
    3. Мясо приправить солью и перцем и обвалять в муке со всех сторон, лишнюю муку стряхнуть.
    4. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить куски курицы до румяной корочки. Курицу вынуть.
    5. В эту же сковороду положить лук и чеснок и обжарить их в течение 3 минут.
    6. Добавить к луку бульон и вино, довести до кипения.
    7. Выложить на лук куски обжаренного мяса и тушить 30 минут на среднем огне под закрытой крышкой, перевернув мясо несколько раз.
    8. Снять крышку, залить сливками, довести до кипения и варить еще 10 минут.
    9. Вымыть эстрагон, встряхнуть, оборвать листья и мелко нарезать. Зелень эстрагона можно заменить сухой приправой.
    10. Добавить к мясу эстрагон, зернистую горчицу, тушить ещё 1 минуту.
    11. Приправить солью и перцем, сразу подавать, полив соусом, в котором курочка тушилась. Для гарнира приготовить лапшу.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ