Творожный торт-суфле

0
2993
 

Творожный торт-суфле

Изумительно вкусный творожный торт суфле, просто оторваться невозможно с первого кусочка!

Творожный торт-суфле
Творожный торт-суфле

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 4 шт.;
  • сахар-песок — 240 г;
  • мука пшеничная — 80 г;
  • ванильный экстракт — 1/2 ч. л.;
  • творог 9-18% жирности — 250 г;
  • сливки 30-35% — 500 мл;
  • желатин — 10 г;
  • черника — 200 г;
  • голубика — 150 г;
  • сахарная пудра с ванилью — 40 г.

Творожный торт-суфле: пошаговый рецепт

  1. Желтки отделите от белков. Недопустимо, чтобы в белках была даже малейшая примесь желтка! Белки пока уберите в холодильник. Очень важно хорошо взбить желтки и белки для бисквита, для этого не жалейте времени.
  2. Возьмем большую емкость, в ней будем замешивать тесто. В эту емкость выпускаем желтки. К желткам добавляем 4 столовых ложки слегка тёплой воды и взбиваем миксером в пышную пену в течение 2-3 мин.
  3. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до получения плотной, почти белой пены.
  4. В белки добавляем щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо, постепенно увеличивая скорость — сначала 3-4 мин. без сахара, до устойчивой белой пены.
  5. Затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать несколько минут. В конце взбивания белки должны хорошо держаться на венчике.
  6. Просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и все перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность.
  7. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте около 30 мин. в заранее разогретой до 180 °С духовке. В течение этого времени нельзя открывать дверцу духовки!
  8. Чтобы убедиться, что корж готов, слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится — бисквит готов.
  9. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5.
  10. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
  11. Выстоявшийся бисквит надо пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома).
  12. Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.
  13. Творог тщательно разотрите с 2 ст. л. сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод).
  14. Сливки уберите в морозилку на 15 мин., затем взбейте в высокой ёмкости, помещенной в другую с очень холодной водой со льдом.
  15. Скорость взбивания увеличивайте постепенно. Не останавливайтесь, пока сливки не станут очень плотными.
    Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик рассчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения.
  16. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 20 мин., затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.
  17. Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином.
  18. После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы.
  19. Пока желатин не схватился, соберём торт.
  20. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разложите творожно-ягодно-сливочную смесь и накройте вторым коржом.
  21. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобится пара часов.
    Затем выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края.
  22. Оставшийся желатин замочите в трёх столовых ложках воды и растворите на маленьком огне.
  23. Для украшения торта взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином, как для начинки. Обмажьте поверхность торта пышной шапкой взбитых сливок, уложенных красивыми волнами. Украсьте торт ягодами и подавайте на стол.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ