Украинский борщ с фасолью

0
1094
 

Украинский борщ с фасолью

Общепринятый украинский борщ с фасолью готовится с использованием двух сытных основ ― бобовых и мяса на кости. Второй ингредиент является обязательным условием, поскольку насыщает блюдо традиционным вкусом. Добиться полного соответствия оригинального аромата можно с помощью свинины или курятины.

Выдвигаемые требования к качеству готового блюда относятся к наваристости, сытности и ароматности. Украинский борщ с фасолью может готовиться в любую пору года, поскольку составляющие не относятся к сезонным продуктам.

Главным правилом является грамотное вываривание бульона, который наполнит овощи своим вкусом. Чтобы эффект маслянистости и аромата мяса был сильным, на втором плане фигурирует фасоль. Она дает бульону максимальную диетическую ценность, тонкий привкус бобового выделяет мясные ароматы на первый план.

Украинский борщ с фасолью
Украинский борщ с фасолью

Ингредиенты:

Рассмотрим украинский борщ с фасолью, настоящий секрет которого кроется в грамотном сочетании растительных и животных компонентов:

  • фасоль красная или белая ― 0,35 кг;
  • мякоть на кости ― 0,50 кг;
  • картофелин ― 5 шт.;
  • морковка;
  • луковица;
  • свекла;
  • пол головки капусты;
  • томатный фреш;
  • петрушка и укроп в зелени;
  • смалец.

Внимание! Разбирая поэтапно борщ украинский с фасолью, рецепт которого основан на традиционных принципах, нужно делать поправки на логичные для народной кухни.

Украинский борщ с фасолью: пошаговый рецепт

Пройдем по подробной рецептуре, как приготовить украинский борщ с фасолью на курином бульоне:

  1. Чтобы добиться быстрого и глубокого пропаривания, фасоль за сутки ставим набухать в некотором количестве воды. Водная среда покрывает бобы на один миллиметр.
  2. Мясо промывают прохладной водой. Заливают свежей и ставят на проваривание. Для достижения готовности бульона требуется не больше получаса. На этом этапе вносится лавр в пластинках (до 2 шт.). Вносят фасоль.
  3. Нарезаются соломкой свекла и морковь, кубиками картофель. Зелень доводится до состояния однородной массы.
  4. Картофель выкладывается в бульон.
  5. Разогретый смалец должен полностью раствориться. Вносятся перышки лука, доводятся до состояния золотистой поверхности. Добавляется морковь, через некоторое время свекла.
  6. Томатный фреш вливается в сковороду. Дается несколько минут на пропаривание.
  7. Объединяются бульон и содержимое сковороды. Вносится измельченная капуста. Перед окончанием варки засыпается зелень.

Длительное изучение всевозможных рецептов традиционного борща дает заметить одну характерную особенность. Чтобы добиться требуемого вкуса, нужно опираться на грамотное сочетание ароматов овощей. Внося их в указанной последовательности, вы добьетесь полного сходства с классическим блюдом.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ