Я готовлю
Основной ингридиент
Повод
Способ
Особенности
Ежедневно сайт посещают более 100 000 хозяек

Йеменские блинчики

10 марта 2016
1
0
Загрузка...

Блинчики получаются нежными и текстурными. Наряду с обычной мукой, здесь используется кукурузная крупа (полента), которая придает им неповторимую текстуру и насыщенный желтый цвет. А посмотрите на эти бесконечные дырочки на поверхности — именно они являются отличительной чертой этих блинов, которые, к слову, жарятся только с одной стороны. Такая губкообразная поверхность идеально подходит, чтобы впитать в себя кусочек ароматного масла, любимого джема, мёда или любой другой топпинг.

Йеменские блинчики

Йеменские блинчики

Ингредиенты:

  • щепотка сухих быстродействующих дрожжей;
  • 30 мл/2 ст. л. теплой воды;
  • 3 ст. л. кленового сиропа*;
  • 2 крупных яйца;
  • 420 мл молока;
  • 2 ч. л. ванильной эссенции;
  • 120 г пшеничной муки;
  • 110 г кукурузной крупы (поленты)**;
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

* Кленовый сироп можно заменить мёдом.
** Кукурузная крупа немного крупнее, чем полента. Если используете крупу, предварительно немного измельчите ее в кофемолке.

Йеменские блинчики: пошаговый рецепт

  1. В стакане растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. кленового сиропа. Оставить на 10-15 мин.
  2. В глубокой миске взбить яйца с молоком, оставшимися 2 ст. л. кленового сиропа и ванильной эссенцией. Подмешать дрожжевую смесь.
  3. В отдельной ёмкости смешать муку, поленту, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты в тесто, размешать венчиком.
  4. Накрыть емкость пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на 1 час.
  5. Жарить блины только с одной стороны (!) на смазанной маслом и раскаленной сковороде на средне-медленном огне. Блин готов, когда поверхность покрылась мелкими пузырьками и тесто пропеклось (нет влажных участков).

При жарке блинов нужно учитывать несколько моментов

  1. Сковорода должна быть хорошо прогрета. Огонь обязательно должен быть средне-медленным! Важно «словить» правильную температуру. При жарке на медленном огне не образуются пузырьки на поверхности (недостаточная температура для «работы» разрыхлителя и дрожжей). На сильном огне дно блинчика быстро сгорит, а поверхность не успеет пропечься.
  2. Перед наливанием теста на сковороду обязательно нужно энергично размешать тесто, т. к. полента оседает на дне.

Источник

 

Оставьте вашу оценку!
 

Обсуждения закрыты для данной страницы

Похожие рецепты
Яндекс.Метрика