Восхитительный пирог из дрожжевого теста с колбасой «Салфетка»

0
1952
 

Восхитительный пирог из дрожжевого теста с колбасой «Салфетка»

Перед вами кулинарный шедевр «Mara3», с благодарностью передаю слово автору:

«Пришла к вам ещё с одним чудо-пирогом. Вот такая идея родилась в голове и воплотилась в один из дней в реальность.

Ингредиенты для опары:

в 1 ст. тёплого молока (250 мл) добавить 30 г свежих дрожжей или 1,5 п. сухих (всего значит 11 г), 1 ч. л. сахара и 5 ст. л. муки — всё хорошо размешать и поставить в тёплое место минут на 30 (у меня через 20 минут с литровой кружки чуть не убежала).

Для теста: 

  • 0,5 ст. сметаны (125 г)
  • 0,5 ст. кефира (у меня натурал. йогурт — 125 г)
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. соли (не полная)
  • 2 ст. л. майонеза (60 г)
  • мука просеянная (у меня ушло 720 г)
  • 2 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

В отдельной посуде соединить сметану, кефир или йогурт, добавить соду — всё размешать.

Затем добавить соль и майонез — перемешать.

Влить опару и снова перемешать.

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, чтобы не липло к рукам.

В конце добавить растит. масло и хорошо вымешать тесто.

original (1)

Поставить тесто в тёплое место, дать два раза подойти (у меня на подъём теста ушло 1,5 часа).
Выход готового теста: 1400 г.

original (2)

Дополнительно:

  • колбаса салями (шайбами) — 200 г (диаметр одной шайбы 6,5 см)
  • колбаса вареная (шайбами) — 160 г (диаметр одной шайбы 6 см)
  • паста из базилика и сыра — 2-3 ст. л. (по желанию)

Часть теста (у меня 300 г) раскатать в овал (у меня размером 29х17 см), переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Я его смазала пастой такой. Если нет такой, но всё же хотите тесто смазать, то можно заменить на крем чиз с зеленью, типа филадельфии или альметте.

original (4)

Часть теста (у меня 300 г) раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм, стол подпыляем мукой при необходимости (расскатывала тесто частями, так удобнее мне было).

Выдавить из теста стаканом кругляшки (у меня диаметром 7,5 см).

original (5)

Остатки теста собрать, обмять, снова расскатать и выдавить кругляшки.
Я уложила их по 3 штучки вместе, между ними слегка припыляла мукой, чтобы не склеились. Прикрыть затем заготовки плёнкой.
Для начала нужно сделать вот такие заготовочки (у меня их 3 штуки с салями внутри).

original (6)

Выставить их по середине раскатаного овала.

original (7)

Далее нужно сделать вот такие заготовочки (у меня их 16 штук и с вареной колбасой внутри).

original (8)

Выставить их плотно вокруг сердцевины вторым рядом.

original (9)

Далее сделала вот такие заготовочки (у меня их 16 штук и я половину сделала с салями, и половину с вареной колбасой).

Выставить их вокруг второго ряда (я чередовала заготовки по сорту колбасы, т. е. с салями, с варен. колбасой, опять с салями, и опять с варен. колбасой и т. д.).

Теперь делаем вот такие заготовки (у меня их 28 штук).

original (11)

Выкладываем их друг на друга в нахлёст по краю овала, слегка придавливая у основания.

original (12)

Вот таким получается у нас будущий пирог (вид сверху).

original (13)

Противень с будущим пирогом прикрываем плёнкой и ставим в тёплое место минут на 20-25.

original (14)

Смазываем смесью: 1 желток + 2 ст. л. сливок или молока.

Выпекаем в разогретой духовке при t-180°C, примерно 30 минут (за 10 минут до окончания выпекания сбавила температуру до 175°C).

Готовый пирог смазываем растопленным сливоч. маслом (40-50 г) и накрываем полотенчиком минут на 15.

original (15)

original (16)

Ну и в разрезе вот так выглядит.

original (17)

* у меня осталось 160 г теста и я сделала одну вот такую маленькую «салфетку»

Просто на противень выставила такие заготовочки на маленьком расстоянии друг от друга, края у каждой нужно слегка разогнуть.

original (18)

Тесто ещё раз «подросло», смазала смесью из желтка и сливок.

original (19)

Ну и вот такая красавишна у меня получилась в итоге.

Приятного аппетита!

* тесто можно использовать любое любимое дрожжевое, так же как и сорта колбасы

original (20)

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ