Время рукколы

0
1071
 

Время рукколы

Я не хочу знать, что рукола по сути — это просто капуста. Нет.

Руккола — это салат римских императоров, блюдо королевской кухни, элитное угощение на лучших столах мира.

Итак, берем рукколу.

Листочки осторожно перебираем (мятых и порченых у рукколы практически не бывает, главное, чтобы вместе с ней к вам в блюдо не попала какая-нибудь другая травка), моем под проточной водой и обсушиваем салфеткой.

Теперь определяемся, что именно мы будем оттенять, облагораживать, украшать, исправлять при помощи рукколы:

  • она придаст орехово-горчичный вкус любому салату,
  • сделает ярким и оригинальным вкус пасты или ризотто,
  • преобразит банальную пиццу,
  • исправит слишком насыщенный и простонародный вкус фасоли или горох.

Так что приготовить с ней можно что угодно. Раскладываем на столе ингредиенты.

Салат из рукколы с базиликом и кедровыми орешками

Ингредиенты:

  • Руккола — 100 граммов,
  • фиолетовый базилик — 2 веточки,
  • зубчик чеснока,
  • 150 граммов оливкового масла,
  • столовая ложка растопленного сливочного масла,
  • 2 столовых ложки кедровых орешков.

Приготовление:

1. Рукколу, базилик и чеснок размалываем в блендере на небольшой скорости или мелко рубим ножом.

2. Не выключая блендер или помешивая массу, вливаем оливковое масло, перемешиваем.

3. Держим заготовку в холодильнике. Прямо перед подачей на стол всыпаем орешки и вливаем сливочное масло.

Салат из рукколы с хурмой

Ингредиенты:

  • Руккола 100 граммов,
  • хурма — 2 шт,
  • грецкие орехи — 3 столовых ложки,
  • рисовый уксус или сухое белое вино — четверть стакана,
  • соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

1. Хурму режем пластинками, орехи слегка обжариваем, рукколу рвем руками на мелкие кусочки.

2. Заправляем заправкой.

Ризотто с грибами

Ингредиенты:

  • Грибы 150 граммов,
  • луковица,
  • столовая ложка оливкового масла,
  • 60 граммов риса,
  • щепотка куркумы,
  • стакан овощного бульона,
  • 30 граммов рукколы.

Приготовление:

1. Обжариваем на оливковом масле лук, добавляем порезанные грибы.

2. Потом — рис, его тоже обжариваем до золотистого цвета

3. Вливаем бульон, бросаем куркуму

4. За 10 минут до готовности (определяется по готовности риса) добавляем мелко нарубленную рукколу.

Или просто положите ее на бутерброд.

И бутерброд перестанет быть просто бутербродом.

Кстати, это волшебная трава для худеющих дам.

Ни один из известных салатов не оказывает такого стойкого и положительного эффекта на обмен веществ.

Руккола – природный энергетик, источник витамина С и йода. Употребление ее способствует повышению уровня гемоглобина крови, выведению холестерина и оказывает тонизирующее действие на весь организм.

Руккола известна также своими «любовными чарами» (растение – афродизиак).

100 г сухих растолченных листьев рукколы, смешанных с 10 г меда и 10 г черного перца, творят чудеса. Прием этого средства каждое утро по одной чайной ложке дает длительный стойкий эффект.

Это растение способно предотвратить появление и развитие язвы желудка, одного из широко распространённых заболеваний, от которого так и не разработан единый комплекс лечения.

Американские врачи нашли альтернативный и наиболее безопасный, чем использование химических препаратов, способ лечения этой болезни желудочно-кишечного тракта. В качестве терапии они предлагают использовать траву рукколы.

Руккола считается одним из ценнейших растений в профилактике онкологических заболеваний. Растение обладает выраженными диуретическими, гепатозащитными, противоцинготными, антибактериальными, противокашлевыми, лактогенными и улучшающими пищеварение свойствами.

Индийские целители применяют семена рукколы в качестве средства для лечения кожных болезней, сок – для лечения язв, гематом, полипов носоглотки.

Рукколу добавляют в первые блюда, к тушеным овощным гарнирам, в пиццу, ризотто и различные соусы для пасты.

Крупные листья – оригинальный гарнир к мясным и рыбным блюдам, украшение для бутербродов.

Измельченные листья можно добавлять в творог, к отварному картофелю, к холодным закускам.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ