Вяленые баклажаны

0
1141
 

Вяленые баклажаны

В разгар лета, в пору обилия ягод и овощей мы конечно же стараемся заготовить различным способом на зиму кусочек лета. Предлагаю один из вариантов сохранения овощей, да и просто вкусную и необычную закуску, дополнение к бутербродам в виде вяления баклажанов и кабачков. Уксус можно использовать любой, в этот раз у меня бальзамический. Перец у меня свежесмолотый из мельнички смесь перцев. Баклажаны я уже давно так готовлю, а вот кабачок — это был эксперимент, свои впечатления в конце рецепта.

Ингредиенты

  • Кабачок 0,5 шт.
  • Соевый соус 0,5 стак.
  • Уксус бальзамический 0,5 стак.
  • Масло растительное 2/3 стак.
  • Мед натуральный 1 ст. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Перец душистый 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Смешиваем соевый соус, уксус, мед, перец и паприку. Добавляем масло.
  2. Кабачки нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см.
  3. Складываем в миску и поливаем частью маринада. Оставляем мариноваться часа на 2-3. Перемешиваем пару раз за это время.
  4. Баклажаны чистим и нарезаем ломтями толщиной не менее 5 мм., но и не слишком толсто. Заливаем их маринадом и так же оставляем для маринования на 3 часа. Перемешиваем раза 2-3.
  5. Выкладываем баклажаны на поддон сушилки. С кабачками поступаем так же. Сушим при 55-60 градусах примерно 3-4 часа.
Внимание, у кого нет сушилки, то такие баклажаны можно приготовить и в духовке, выложить желательно их на решетку или на противень но с бумагой, и при температуре не выше 100 градусов с приоткрытой дверцей так же часа 3-4 вялить в духовке, а если духовка позволяет выставить градусов 70, то вообще класс, можно дверцу и не приоткрывать. По поводу хранения таких баклажанов. Я храню в холодильнике, в пластиковом контейнере. 3-4 месяца хранятся хорошо. Дольше не получалось, съедали. Кабачкам потребовалось больше времени для вяления. Вкус получился очень оригинальным. Мне понравились они не меньше баклажан.
Использовать такие баклажаны и кабачки можно как закуску, в виде бутербродов, а так же добавляя зимой в овощные рагу. Баклажаны получаются пряные и ароматные, интересная повседневная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.

Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки

Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ