Яйца в овощном рагу

0
524
 

Яйца в овощном рагу

Овощное рагу с яйцом — хит летнего меню. Из чего делают такое овощное рагу? Баклажаны, цукини, сладкий перец, морковь, лук, помидоры и яйца — вот основной набор продуктов.

Яйца в овощном рагу
Яйца в овощном рагу

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт.;
  • цукини — 1 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • помидоры — 2  шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яйцо — 3 шт.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • масло кукурузное — 30 мл;
  • базилик — 4 стебля;
  • розмарин измельченный — 1 г;
  • соль — 1 г;
  • перец молотый — 1 г.

Яйца в овощном рагу: пошаговый рецепт

  1. Помыть и очистить от кожуры баклажан и цукини. Нарезать их кубиками, посолить и дать время, чтобы отошла горькая вода. Лук, помидоры очистить от кожуры и нарезать кольцами. Очищенный перец нарезать кольцами.
  2. В сковородке разогреть жир из сливочного и кукурузного масла и слегка присолить.
  3. Поместить в сковородку сначала цукини, баклажан и жарить 15 мин. Добавить лук, перец сладкий и жарить еще 5 мин.
  4. Потом добавить помидоры, базилик, розмарин и жарить еще 5 мин. Поэтапное обжаривание овощей производить под крышкой.
  5. Дальше овощное рагу тушить на очень медленном огне без крышки еще 5 мин., чтобы выварилось как больше лишней жидкости.
  6. Отставить сковороду с огня, сделать три кармашка и вбить туда целыми яйца.
  7. Сковородку поставить на огонь, накрыть крышкой и подождать 5-7 мин., пока запекутся яйца.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ