Главная » Куриная колбаса «Пеструшка»

Куриная колбаса «Пеструшка»

Куриная колбаса «Пеструшка»

Закуски

0

Andrii

Закуски

Задумал тут могучую колбасу с тремя видами фарша, да вот фермер подвел и неправильно разделал свина.

На руках зависло пару кило филе с куриного бедра.

Не беда, сделаем куриную колбасу. Ну почти куриную, ибо обрезь с корейки оставалась.

Ингредиенты

• 0.4 кг куриного филе
• 0.4 кг свинины (можно лопатку)
• 0.2 кг хребтового сала
• 100 мл ледяной воды
• 20 гр поваренной соли
• 1 ст/л кориандра
• 1 ч/л черного дробленого перца
• 2 болгарских перца

Приготовление

1. Филе и сало пропустил через колбасную решетку.

2. Свинину через решетку 3 мм

3. Добавил кардамон, перец, соль, воду хорошенько вымесил.

4. Отправил на сутки в холодильник.

5. На следующий день вмесил мелкорубленый болгарский перец.

6. Набил кишку 38/40 и убрал еще на сутки в холодильник.

7. Через сутки отеплил часа три и выдержал в горячей воде 75 С час.

8. Коптил 2.5 часа при температуре 88 С (190F)

Ну что сказать? Весьма и весьма. Перец очень хорошо «играет».

Источник

Обсуждения закрыты для данной страницы

Похожие рецепты

10.07.2018

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Сегодня у нас абсолютно беспроигрышный рецепт потрясающих пирожков со свежим зеленым луком и яйцом. Эти домашние жареные пирожки очень просто готовятся, а получаются большие, аппетитные, с золотистой корочкой и большим количеством начинки: объедение!

08.05.2018

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Для приготовления оладий из кабачков с сыром, чесноком и зеленью лучше использовать спелые и молодые кабачки без семян, так они получаются нежными. Сыр и чеснок в сочетании с молодыми спелыми кабачками  придают оладьям неповторимый аромат и вкус. Особенно блюдо придется…

08.05.2018

Закуска из лаваша: идеально для пикника или просто к ужину

Начинается сезон шашлыков, пикников и поездок на природу. Настоящий бум начнется на майские праздники, поэтому предлагаю подготовиться заранее и записать отличный рецепт. Идеальная закуска из лаваша, которую можно взять с собой на отдых, готовится очень просто, быстро и несколькими способами.…

08.05.2018

Обалденная закуска на скорую руку

Обалденно вкусная закуска по этому простому рецепту готовится очень быстро: у шустрых хозяек на приготовление уходит всего 10 минут. Хрустящие, невероятно ароматные и аппетитные творожно-сырные палочки с зеленью готовятся на сковороде. Идеальное блюдо для перекуса или завтрака: им можно накормить…