Зеленый борщ без мяса

0
700
Зеленый борщ без мяса

Зеленый борщ без мяса явление постных блюд народной кухни к посту. Цель приготовления такого блюда добиться восполнения потраченных за день ресурсов организма. Отсутствие традиционного белка заменяется фасолью.

Традиционный зеленый борщ готовится на густом бульоне свиных ребер. В сочетании с щавелем и корнеплодами блюдо обеспечивает организм необходимыми веществами. Как же поступали наши предки в периоды строгих постов? Мясные и молочные продукты заменяли питательными растительными аналогами. Народный зеленый борщ без мяса рецепт содержит вареную фасоль.

Зеленый борщ без мяса
Зеленый борщ без мяса

Ингредиенты:

  • белая фасоль (сухая) ― 120 г;
  • мoркoвь ― 30 г;
  • клубни кaртoфеля ― 2-3 шт.;
  • лук ― 30 г.
  • корень пастернака ― 20 г;
  • корень петрушки ― по вкусу;
  • зелень (разных сортов) ― 50 г;
  • лавра лист ― 1 пластинка.

Внимание! Корни петрушки и пастернака — не обязательная составляющая, их присутствие в рецептуре дает пряные оттенки аромату постного бульона.

Зеленый борщ без мяса: рецепт, как готовить

Разберемся, как приготовить зеленый борщ без мяса. Указанное количество рассчитано на 3 персоны. Алгоритм приготовления имеет свои особенности:

  1. Подготовить емкость. Когда вода забурлит, снизить пламя на min.
  2. Отваренную фасоль соединить с кипятком.
  3. Нарезать морковку квадратиками, положить в кипяток. Добавить пряные корни, лавровый лист.
  4. Распустить луковицу дольками. Опустить в кипяток. Дать побурлить бульону 20 минут.
  5. Вынуть корни и лавр. Внести кубики картошки, вываривать 15 минут. Посолить.
  6. Измельчить зелень и щавель. Соединить с бульоном. Прокипятить 3-4 минуты.

Внимание! Ароматные корни в борщ кладутся целиком.

Достоинством рецепта является скорость приготовления. Варить зеленый борщ без мяса нужно всего полчаса. Любителям острых блюд предлагается добавить черный молотый перец.

Справка: содержание калорийности белой фасоли 102 ккал, тогда как нежирная говядина содержит 128 ккал.

Загрузка...
Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ