Зеленый борщ с щавелем

0
980
 

Зеленый борщ с щавелем

Зеленый бoрщ с щавелем относится к витаминным полезным кушаньям. Готовить их можно с различным набором продуктов, но основной чертой всех рецептур является свежая кислая зелень.

Решившись приготовить зеленый борщ с щавелем, рецепт которого включает мясную основу, учтите, что без специй и корней блюдо не будет достаточно ароматным. Корни рекомендуется брать свежие, сочные. Измельченные кусочками, они зададут нужный тон всему бульону.

Петрушка известна своими возможностями вбирать негативные оттенки мяса, в то же время запах полностью открывает все возможности других ингредиентов. Пастернак составляет хороший тандем петрушки.

 Зеленый борщ с щавелем
Зеленый борщ с щавелем

Ингредиенты:

Пройдем по основной рецептуре, как приготовить зеленый борщ сo щавелем:

  • ребра ― 450 г;
  • морковь;
  • пастернак и петрушка (корни) ― по 1 шт.;
  • картофель ― 3 шт.;
  • луковица;
  • зелень щавелевых листьев;
  • три куриных яйца;
  • кубик сливочного масла;
  • лавр;
  • смеси перцев;
  • сметана 3% ― стакан.

Внимание! Ребра рекомендуется брать с достаточным количеством мяса. Заменить их можно мясом на косточке. Предпочтение отдается куриному и свиному.

Зеленый борщ с щавелем: пошаговый рецепт

Разберем последовательность, как варить зеленый борщ с щавелем:

  1. Мясо нарезать крупными кусками, отделить по возможности от ребер. Положить на дно кастрюли, слегка залить водой. Тушить на протяжении 10-25 минут (зависит от жирности мяса). Всыпать немного соли и лавра. Влить воды на суп, поставить на получасовое томление.
  2. Крупные ломтики кореньев, моркови отправить в воду. Лук распустить мелкими перьями и добавить в общую кастрюлю.
  3. Сварить яйца, очистить от скорлупы. Рекомендуется нарезать ломтиками или кольцами.
  4. Вынуть корни, вбросить кубики картофеля. Довести до полуготовности.
  5. Измельчить щавель, внести и варить до двух минут. Добавить яйца. Вложить кубик масла.

Предлагаемый рецепт подразумевает приготовление этого ароматного блюда по традиционной рецептуре.

Внимание! Один из вариантов предполагает тушение щавеля с луком и морковью. В этом варианте зелень закладывается на последних минутах перед съемом с плиты.

Грамотно соблюденная рецептура препятствует скисанию блюда. Ближе к осени щавель набирает свою силу, что влияет на количество положенной зелени. Рецепт украсит вашу поваренную книгу, подчеркивая достоинства кулинарных навыков хозяйки.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ