Зеленый борщ с томатом

0
632
 

Зеленый борщ с томатом

Замечательный зеленый борщ с томатом позаимствован из болгарской кухни. Обилие оригинальных нот и включений используется жителями этой страны в различных сочетаниях. Внесение томата стало популярно в 19 веке, когда пасленовая культура заняла определенное положение в ряду сельскохозяйственных культур.

Близкое по рецептуре классическому зеленому борщу, блюдо имеет несколько отличительных черт. Прежде всего это сладковатый привкус томата, бархатные нотки которого ярко выделяют общую гамму остальных ингредиентов.

Вместо традиционного растительного масла используют животные кондитерские жиры или оливковое масло. Душистый пряный аромат является основным приоритетом красного кислого борща на щавеле.

Зеленый борщ с томатом
Зеленый борщ с томатом

Ингредиенты:

Набор продуктов, используемых для приготовления блюда, включает определенные позиции.

Животные жиры и белки:

  • три яйца;
  • куриная грудка ― 500 г;
  • бульон говяжий ― до 3 л;
  • масло сливочное (средняя жирность) ― 50 г.

Растительные компоненты:

  • картофель ― до 6 шт.;
  • две луковицы;
  • морковь;
  • до 3 пучков щавеля кислого;
  • лук зеленый ― 5 пучков;
  • пучок петрушки;
  • лист лавра ― 2 пластинки;
  • паста или томатный фреш ― стакан;
  • перец горошек душистый ― 6 горошин.

Внимание! Зелень может дополняться различными пряными травами, в зависимости от предпочтений кулинара. Базилик и кориандр также отлично впишутся в общий ароматный букет.

Зеленый борщ с томатом: пошаговый рецепт

Давайте создадим традиционное кулинарное блюдо ― зеленый борщ с томатом, рецепт которого подскажет все нюансы.

  1. Говяжий бульон разогревается, в него выкладывается порезанная кусочками курятина. Дается время до кипения, на этом этапе вкус говядины будет дополнен нежным ароматом куриного мяса. Усилить вкус и извлечь все негативные оттенки поможет цельная луковица.
  2. Очищаются от всех ненужных частей овощи. Морковь предполагается резать полукружками, добавить ее в бульон нужно на ранних этапах.
  3. Картофель кубиками и луковица мелкими перьями отправляются в бульон.
  4. На разогретом сливочном или оливковом масле протушивается измельченный щавель. В него можно добавлять горошины перца. Добавляют на последних минутах резаный зеленый лук.
  5. Соединяются все части и добавляются необходимые ароматизаторы и томатная паста.

Внимание! Протушивая щавель, необходимо соблюдать температурный режим. Низкий огонь и постоянное перемешивание не дадут разрушиться кислотам.

В самом широком понимании зеленые борщи должны поднимать аппетита за счет кислот листьев щавеля. Дополненное томатной пастой или фрешем, блюдо становится совершенно неповторимым. Возможны небольшие отступления, такие как добавление болгарского перца, закрытого в лечо.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ