Жареные баклажаны в ореховом соусе по-грузински

0
2825
 

Жареные баклажаны в ореховом соусе по-грузински

Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан.

Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Орехи грецкие — 500 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус винный белый — 100 мл;
  • Уцхо-сунели — 2 ст. л.;
  • Соль каменная — 1 ч. л.;
  • Перец красный жгучий — 1 ч. л.;
  • Гранат — 1 шт.;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.

2. Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.

3. Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.

4. Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.

5. Ломтики баклажанов намазать соусом баже.

6. Свернуть рулетиками, разложить на блюде.

7. Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ