Живой борщ

0
888
 

Живой борщ

Ингредиенты:

  • пекинская капуста, 1/2 кочана
  • свекла, 1 шт.
  • морковь, 3 шт.
  • укроп, 1 пучок
  • мандарин, 3 шт.
  • апельсин, 1 шт.
  • сок 1/2 лимона
  • вода, 600 — 700 мл.
  • соль по вкусу

Для сметаны:

  • кунжут, 50 гр.
  • семечки подсолнечные, 50 гр.
  • лим.сок, 1 ложка
  • соль по вкусу ( 1/4 ч.л.)
  • вода ( примерно 11-12 ст.л.)

Приготовление

  1. Пекинскую капусту нашинковать, посолить, и помять/потереть ее руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
  2. Морковь и свеклу потереть на крупной тёрке.
  3. Апельсин и мандарины очистить от кожуры, если есть косточки — удалить. Положить в блендер, добавить сок 1/2 лимона, и взбить до однородного состояния.
  4. Полученным соусом заправить овощи, добавить 600-700 мл воды.
  5. Укроп порезать мелко (или не очень), и добавить в борщ. Зелень можно брать любую. Перемешать, если борщ не солёный — посолить, и вуаля — борщ готов!
  6. Теперь готовим «сметану». Жут и семечки (подсолнечные) перемолоть в муку, добавить воды, лимонный сок, и соль, и тщательно перемешать или взбить в блендере. Я брала кунжут и подсолнечные семечки в равных пропорциях, но можно взять и что-то одно, например только кунжут или только семечки. Или же другие пропорции, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

В «голом» виде сметана на вкус не очень, т.к. кунжут немного горчит. Но вот в борще — самое то. Очень вкусно!

Сыроедческая сметана конечно сильно отличается от обычной, и даже сметанной то ее трудно назвать. Скорее — кунжутная паста, а не сметана. Но у нее своя изюминка. И с борщом она сочетается очень здорово.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ