Не каждое из этих названий вы выговорите с первого раза, но приготовить эти блюда стоит. Потому что это правда очень и очень вкусно.
Манджя
Густой соус с перцем — самое известное блюдо кухни Гагаузии, одного из регионов Молдавии. Подозреваем, что именно его готовила Домомучительница из книжки про Карлсона, а сам Карлсон предложил передать рецепт племени огнеедов. В общем, осторожнее, лучше готовить это блюдо, когда дети у бабушки или когда они уже достаточно подросли для перца.
Ингредиенты:
- овядина, нарезанная кубиками – 400 г
- перечная паста (уваренный с сахаром и солью перечный соус) – 200 г
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
- лук – 1 шт.
- мука – 2 ст. л.
- чабер – 1 ч. л.
- лавровый лист, перец горошком
- вода – 500 мл
Манджя: пошаговый рецепт
- Традиционно манджя готовится на смальце, но можно приготовить ее и на подсолнечном масле. Разогреваем сковородку с маслом и быстро обжариваем со всех сторон мясо до румяной корочки. Вынимаем мясо и отправляем на сковородку очищенную и порезанную мелким кубиком луковицу. Когда лук станет мягким и золотистым, добавляем перечный джем. Обжариваем еще немного и добавляем муку, заливаем водой и хорошо размешиваем, чтобы в соусе не было комочков.
- Кладем в соус мясо, чабер, соль, перец и лавровый лист. Убавляем огонь и тушим блюдо еще час. Если в середине приготовления вы обнаружите, что соус стал слишком густым, можно немного разбавить его водой. Готовое блюдо украсьте укропом, подавайте с лепешкой.
Суккоташ
Суккоташ — традиционное блюдо североамериканской кухни, корнями восходящее еще к индейским племенам. Вообще строго говоря, у суккоташа нет никакого канонического рецепта, основа блюда — кукурузные зерна и фасоль. Помимо них можно добавить все, что пожелает ваша душа. Мы выбрали самый распространенный рецепт. Как только дети затеют играть в индейцев, готовьте им на обед суккоташ, для полной аутентичности.
Ингредиенты:
- бедро куриное – 4 шт.
- фасоль белая, консервированная – 400 г
- замороженные зерна кукурузы – 300 г
- бекон (нарезанный кусочками) – 100 г
- картофель – 2 шт.
- сыр сливочный – 200 г
- лук – 1 шт.
- перчик чили ( если блюдо будут есть дети, можно не класть)
- чеснок – 2 зубчика
- петрушка и укроп – по 1 пучку
- помидоры черри – 1 горсть
- бульон куриный – 200 мл
Суккоташ: пошаговый рецепт
- В кастрюле с толстыми стенками обжарьте бекон так, чтобы из него вытопилось максимум жира. Уберите его и на вытопленном жире обжарьте куриный бедра до золотистой корочки. Выложим бедра к бекону, а в кастрюлю отправляем замороженную кукурузу. Пока она обжаривается, моем и режем кубиками картофель, кладем его к кукурузе. Туда же добавим мелко порезанный лук и перчик чили.
- Пока все это обжаривается, приготовим соус. Мелко нарубим петрушку и укроп и смешаем их со сливочным сыром. Пропустите через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока, положите в соус и еще раз перемешайте. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте.
- К жарящимся овощам добавьте консервированную фасоль, куриный бульон и соус, перемешайте все, чтобы сыр как следует разошелся. Теперь отправим в кастрюлю порезанные половинками помидорки черри, а затем утопим в получившемся соусе куриные бедра и бекон. Тушите еще сорок минут на маленьком огне.
Баба гануш
Баба гануш — это восточная закуска из баклажанов, которую очень легко приготовить.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт
- паста тахина (тхина, тахини) – 2 столовые ложки
- зира – 1 щепотка
- чеснок – 1 зубчик
- лимон – 1 шт.
- петрушка – 1 пучок
- оливковое масло
Баба гануш: пошаговый рецепт
- Баклажаны накалываем вилкой, чтобы не лопнули во время запекания, кладем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут. Пока баклажаны запекаются, выжмем сок из лимона, нашинкуем листики петрушки и мелко порежем чеснок. Зиру разотрем в ступке.
- Вытаскиваем баклажаны и аккуратно разрезаем их пополам. Очень аккуратно, они безумно горячие внутри. Ложкой вынимаем мякоть баклажана и перекладываем ее в чашу блендера. Туда же добавляем лимонный сок, тахину, рубленую зелень, чеснок, зиру и соль. С помощью блендера превращаем все в однородную пасту.
- Затем тонкой струйкой добавляем по чуть-чуть оливковое масло, пока паста не станет по консистенции напоминать густую сметану.
Чакапули
Это невероятно вкусное грузинское блюдо, впрочем, как и все блюда этой кухни. За таким славным названием скрывается тушеная баранина в большом количестве зелени.
Ингредиенты:
- баранина (нарезанная небольшими кусочками) – 500 г
- вино сухое белое – 250 мл
- ткемали – 150 г
- лук – 1 шт
- чили (если блюдо не буду есть дети)
- кинза, базилик, зелёный лук и эстрагон – по большому пучку
Чакапули: пошаговый рецепт
- Мясо и лук, рубленный небольшими кубиками, обжариваем до золотистой корочки в глубокой сковородке или кастрюле с толстыми стенками. Пока они жарятся, нужно перемыть и нарубить всю зелень, получится много, большая миска.
- Обжаренное мясо заливаем белым вином — не волнуйтесь, весь алкоголь выпарится без остатка, поэтому блюдо можно есть даже детям. Если вы на них не рассчитываете, то добавьте перчик чили. А затем вываливаем в кастрюлю всю-всю зелень, прямо всю миску. закрываем крышкой и тушим примерно 40-45 минут. Потом добавляем в блюдо ткемали, перемешиваем и тушим еще минут 15-20. Все, можно подавать.
Аджапсандал
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- картофель – 1 шт. (крупный)
- лук репчатый – 1 шт.
- по большому пучку кинзы и мяты
- томатная паста – 2 шт.
Аджапсандал: пошаговый рецепт
- Разогреем духовку до 200 градусов, и в течение получаса запечем болгарский перед и баклажан (последний предварительно наколите вилкой).
- Лук нарежем мелким кубиком, а картофель, предварительно очистив, наоборот, крупным. Обжарим и то, и другое на сковородке до золотистой корочки. На другой сковородке пассеруем томатную пасту на растительном масле, кинзу промоем и мелко нарубим.
- К этому времени должны дойти баклажаны и перец. Перец очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Баклажан разрезаем вдоль, аккуратно вынимаем столовой ложкой мякоть и тоже режем.
- Все ингредиенты отправляем на сковородку, прогреваем, постоянно помешивая, солим и перчим по вкусу.
