Сочные, приятно-зеленые, одновременно нежные и хрустящие листья молодой белокочанной капусты можно кушать просто так и по большому счету ничего из них не готовить. Они и так просто бесподобны. «Но это же несерьезно!» — скажут многие «правильные» кулинары. У них своя правда, они знают лучшие рецепты блюд из молодой капусты. Лидируют, безусловно, салаты — с их рецептами можно экспериментировать до бесконечности, варьируя ингредиенты и воплощая самые необычные фантазии. Молодая капуста в салатах превосходно вписывается в любое «окружение» — с ее универсальным вкусом гармонируют не только практически все общеупотребляемые овощи, но и многие фрукты — например, яблоки, авокадо, зеленые груши. Кто-то даже умудряется сочетать в салатах капусту с апельсинами и вполне доволен полученным результатом. Рыба, особенно копченая, мясо, птица, яйца, салат из молодой капусты с крабовыми палочками — все это тоже можно совмещать в рамках салатов с молодой капустой.
С листьями молодой капусты удобно делать голубцы — ведь они очень легко отделяются от кочерыжки, да и завернуть их достаточно легко, придавая голубцам нужную форму. Варить и тушить такую капусту тоже можно, только совсем недолго, иначе в ней разрушатся все витамины, а нежные листочки превратятся просто в «размазню».
Итак, что приготовить из молодой капусты? Вот несколько рецептов.
Салат из молодой капусты с редисом и огурцами
Ингредиенты:
- капуста — 300 г;
- редис — 200 г;
- зеленый горошек – 1 банка;
- огурцы свежие — 1-2 шт., в зависимости от размера;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- зелень укропа (петрушки) свежая — 10 г.
Салат из молодой капусты с редисом и огурцами: пошаговое приготовление
- Вымытые и слегка подсушенные салфетками овощи режете так, как обычно каждый из них нарезается на салат. Капусту тоненько шинкуете. Огурец режете нетолстыми полукруглыми пластинками, редис— примерно также. Банку с горошком открываете и сливаете жидкость — это без комментариев.
- Нашинкованную капусту выкладываете в глубокую миску, солите и немного перетираете руками, чтобы она пустила сок. После этого туда же можно выкладывать остальные овощи и сдобрить салат заправкой из оливкового масла, лимонного сока и молотого черного перца.
- Перекладываете в салатник и при подаче к столу посыпаете мелко нарезанной свежей зеленью.
Такой салат желательно съедать за один раз и не убирать на хранение в холодильник.
Салат из молодой капусты с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- капуста — 400 г;
- крабовые палочки — 200 г (одна упаковка);
- яйца, сваренные вкрутую, — 3 шт.;
- кукуруза консервированная сладкая — 100 г;
- огурец свежий — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- укроп свежий — 10 г;
- майонез — 2-3 ст. л.
Салат из молодой капусты с крабовыми палочками: пошаговый рецепт
- Очищенные от скорлупы яйца режете кубиками, а крабовые палочки— поперечными косыми полосками.
- Нашинкованную капусту перетираете с солью и даете ей постоять пару минутдля того, чтобы стала более сочной. К капусте добавляете яйца и крабовое мясо, а также консервированную кукурузу из баночки, предварительно отцедив от нее жидкость. Туда же отправится и еще один «герой» — порезанный кубиками огурец. Делаете несколько «перемешивающих» движений, чтобы овощная масса стала однородной. Для заправки используете майонез. Важный атрибут для подачи такого салата к столу — нарезанная ярко-зеленая зелень укропа. Ею посыпают блюдо сверху и оно смотрится уже гораздо привлекательнее.
