Иногда совсем нет времени на приготовление обеда из «7 явств», но так хочется порадовать родных и близких вкусными, сытными, полезными блюдами. На выручку придут эти рецепты. Готовить все просто и легко!
Быстрые пирожки
Рецепт любимой свекрови — для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой.
Ингредиенты:
- 2 ст. сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…);
- 2 яйца;
- соль по вкусу;
- немного сахара;
- 1 ч. л. без верха соды гашеной в 1 ст. л. уксуса (если используете кефир или простоквашу — не гасить);
- мука — сколько возьмет тесто (тесто не забивать).
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.
Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.
Быстрые пирожки: пошаговый рецепт
- Сначала приготовить начинку и оставить охлаждаться, т. к. это тесто не любит ждать и его нужно готовить сразу, как оно готово.
- Готовим тесто. Смешать вилкой в кастрюльке или глубокой миске сметану (кефир, ряженку…) с яйцами. Соду погасить в чашечке.
- Добавить соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и размешивать вилкой. Тесто будет на нее немного налипать.
- Вилкой перемешивать, добавляя муку понемногу, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет липнуть к вилке.
- Аккуратно выложить тесто на горку муки на стол.
- Ножом разделить на кусочки и сформировать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь. Раскатывать, примерно, в сантиметр толщиной. Формировать пирожки.
- Жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.
Неискушенные мужчины не отличают такие пирожки от приготовленных на дрожжевом тесте и просто носят хозяйку на руках.
Быстрый пирог с персиками (яблоками, грушами, да и вообще любимыми фруктами)
Главное — иметь в холодильнике немного любых фруктов яблок, груш, персиков, слив или, например, инжира, манго или винограда. Плюс немного сливочного масла, мука и сахар — то, что бывает почти всегда и почти у всех.
Расскажу так, как готовила. А готовила быстро-быстро.
Ингредиенты:
- 120 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 2 ст. л. сахара + 2 ст. л. — посыпать сверху;
- щепотка соли (1/4 ч. л.);
- 400 г персиков (2 шт.);
- 3 ст. л. холодной воды.
Быстрый пирог с персиками (яблоками, грушами, да и вообще любимыми фруктами): пошаговый рецепт
- Духовку разогрейте до 200 ⁰С.
- Достаньте из холодильника масло, пусть пока полежит и станет мягким.
- Из персиков выньте косточку и нарежьте фрукты дольками.
- Сливочного масла я намеренно указываю немного большее количество, буквально на 1 ст. л., нежели его обычно берут для приготовления песочного или рубленного теста. Здесь я хочу, чтобы основа пирога после выпечки была мягкой, чтобы хрустела только по краям и чтобы была насыщенного сливочного вкуса. Именно потому сюда абсолютно ни в коем случае нельзя использовать маргарин, готовить — только со сливочным маслом, хорошим маслом.
- Выложите масло в миску, добавьте к нему муку, сахар и соль. Разомните масло вилкой или при помощи пальцев, смешивая его с мукой до крупной крошки.
- Добавьте 3 ст. л. холодной воды и быстро-быстро перемешивая, замесите тесто. Густым, подобно песочному, тесто не будет. Оно не будет литься с ложки, но и в шарик его не соберете.
- Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи ложки выложите тесто на бумагу разровняйте в слой, около 5 мм толщиной. На тесто,начиная от центра, выкладывайте дольки персиков. Присыпьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 200 ⁰С духовке 20 минут. При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запечется, а фрукты, оставшись слегка твердыми внутри, сверху покроются тонкой карамельной корочкой.
Будете есть пирог горячим или холодным — неважно. Он прекрасен в обоих вариантах. Если захотите как-то дополнить этот десерт, при подаче добавьте к нему ложку самой обычной сметаны.
Пышки «Любаша»
Очень быстрый, просто на раз-два рецепт. Готовятся пышки быстро, пекутся молниеносно и также быстро тают во рту и … исчезают. Ребятишки их просто обожают!
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 3-4 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- ваниль;
- 1/2 ч. л. соды;
- 3 ст. л. сметаны (с горкой);
- 1 ст. л. водки (необязательно).
Пышки «Любаша»: пошаговый рецепт
- Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашенную соду, сметану и водку.
- Все хорошо смешать и добавить муки.
- Замесить мягкое, не прилипающее к рукам, тесто.
- Раскатать не тонко (чуть меньше см), вырезать формочкой для печенья пышки и испечь в раскаленном растительном масле.
Пышки на глазах раздуваются, пекутся молнеиносно.
Быстрый кекс на кефире
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 3/4 ст. сахара;
- 125 г растопленного маргарина;
- 1 ст. кефира (ряженки, снежка, простоквашки…);
- щепотка соли;
- 1/2 ч. л. соды (гасим);
- ванилин или цедра лимона, изюм, цукаты, орехи и т. д.;
- мука.
Быстрый кекс на кефире: пошаговый рецепт
- Яйца взбить с сахаром, маргарином и кефиром.
- Далее добавляем соль, гашенную соду и муку. Тесто должно получиться как на оладьи.
- При желании можно добавить ваниль, изюм, цукаты, орехи и т. д.
- Выпекать при температуре +180…+200 ⁰С.
Украшаем на свой вкус. Хотите — полейте глазурью.
Хотите — просто сахарной пудрой.
Рулет с желейно-йогуртовой начинкой «Нежность»
Быстрый, вкусный и оооооочень нежный!
Ингредиенты:
(на 2 рулета) на тесто:
- 4 яйца;
- 180 г сахара (для любителей сладкого — 200);
- 100 г муки;
- 50 г крахмала (я вычислила, что лучше чуть больше — беру всегда 60);
- 1 пакетик разрыхлителя;
- ванилин.
Начинка:
0,5 л йогурта с кусочками фруктов (не питьевого, а такого, что ложкой едят) — я беру со вкусом папайя-ананас обычно, если делаю к рулету лимонное желе, или клубничный к клубничному, малиновый к малиновому и т. д. С лимонным желе мне нравится больше всего: 1 пачка желе (воды брать меньше, чем указано на пачке — я вместо 2 стаканов беру 1,4).
Украшения:
- 0,8 пачки черного горького шоколада (с молочным и белым получается приторно, а так горчинка к «нежностям» самое то);
- 25 г масла;
- орехи для посыпки (измельченные).
Рулет с желейно-йогуртовой начинкой «Нежность»: пошаговый рецепт
- Для начала приготовим желе. Обычно я делаю его с вечера, а утром пеку рулет. Готовим его по инструкции, но воды берем меньше, если указанно, что нужно 2 стакана, я беру 1,4. После этого желе заливаем в любую емкость (желательно, чтобы высота желе не превышала 2 см) и дожидаемся его застывания. Когда желе застыло, то можно уже готовить рулет. Делается он очень быстро))
- Итак, готовим основу нашего рулета (тесто). Для этого лучше всего желтки и белки взбивать по отдельности — желтки с сахаром, белки самостоятельно до устойчивой пены. Можно, конечно, сбить и все вместе (тесто некапризное, все равно все получится), но если взбивать по отдельности, то получится НАМНОГО нежнее.
- После этого смешиваем все ингредиенты. Белки вводим последними, аккуратно помешивая лопаточкой.
Теперь застилаем наш противень фольгой и выливаем на него половину теста (вторая уйдет на второй рулет). При моих размерах противня у меня получается слой теста толщиной приблизительно в 1 см.
Выпекаем при температуре 200 градусов, приблизительно 12 минут (до зарумянивания) - Готовый корж переворачиваем на разложенное полотенце, фольгу снимаем (снимается легко), рулет скручиваем ВМЕСТЕ С ПОЛОТЕНЦЕМ и даем ему остыть.
- Кстати, в духовке рулет поднимется, потом осядет, и после скручивания даже чуть-чуть уменьшится в размерах — это нормально.
- Повторяем ту же процедуру со второй частью теста и для второго рулета.
- Охлажденные коржи аккуратно разворачиваем и смазываем йогуртом (подчеркиваю еще раз — йогурт должен быть густым), отступая от краев на 1 см.
- Поверх йогурта в хаотичном порядке чайной ложечкой выкладываем кусочки желе (просто берем залитое желе по чайной ложечке и отряхиваем на рулет)
- Аккуратно скручиваем. Так туго, как рулеты со сгущенкой скрутить не получится, но это и не нужно.
- Сверху поливаем растопленным шоколадом с маслом, посыпаем орешками и…
Наслаждаемся!
Быстрый рулет с яблочной начинкой
Простой, быстрый и очень вкусный рецепт! 20 минут и рулет готов!
Ингредиенты:
для теста:
- 4 яйца;
- 4 ст. л. с горкой пшеничной муки;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 4 ст. л. сахара.
Для начинки:
- 3-4 кислых зелёных яблока;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной цедры.
Быстрый рулет с яблочной начинкой: пошаговый рецепт
- Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру.
- Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
- Отделить белки от желтков.
- Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три.
- Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
- Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
- Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять.
- 8. Выпекать в прогретой до 180 градусов в духовке 15-20 минут.
- Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри.
- Слегка посыпать сахарной пудрой.
Сырные маффины
Замечательный рецепт! Готовится легко и быстро, получается неизменно вкусно. ОЧЕНЬ нежные и воздушные маффинчики.
При этом каждый вид сыра дает абсолютно новый вкус. При желании, можете добавить в тесто зелень, помидор, колбаску, копченое мясо, чили, заменить сыр на колбасный. В общем все на что у вас хватит фантазии.
Ингредиенты:
на 6 штук:
- 100 г чеддара;
- 90 г муки;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. молока;
- 2 с горкой ст. л. сметаны + 2 ст. л. оливкого масла.
Сырные маффины: пошаговый рецепт
- Просто до безобразия. Нужно лишь все взбить блендером (либо натереть на терку сыр и все ингредиенты тщательно перемешать) и разлить по формочкам.
- Выпекать при температуре 205 ⁰С 12-15 минут.
Быстрый пирог с яблоками
Долго думала, писать мне этот рецепт или нет. Уж очень он простой. Но, не выдержав и отрезав очередной кусочек, я решила это сделать. Пусть рецепт и прост до неприличия, но и пирог вкусен тоже до неприличия.
Приготовлен он из продуктов, умирающих или забытых в холодильнике.
Ингредиенты:
- 250 мл белой муки;
- 2-3 больших яблока;
- 200 мл натурального йогурта (простoкваши, очень густого кефира);
- 100 мл сахара;
- цедра 1 лимона или 1/2 апельсина;
- 3 ст. л. сушеной клюквы (изюма);
- 50-70 мл брeнди (рома);
- 2-3 капли ромовой (коньячной) эссенции;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 100 мл растительного масла (100 г сливочного);
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Быстрый пирог с яблоками: пошаговый рецепт
- Очистить яблоки от кожи, порезать на дольки, выложить в посуду, добавить клюкву и залить ромом.
- Смешать муку с разрыхлителем и цедрой.
- Взбить яйцо с сахаром в пену, добавить йогурт, растительное масло и клюкву, эссенцию, ваниль и все перемешать.
- Добавить частями муку и перемешать все ложкой (долго не мешать)
- Смазать маслом форму 20 см и вылить туда тесто.
- Выложить сверху дольки яблок.
- Выпекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке 35-40 минут (готовность проверить деревянной шпажкой)
Примечания:
По идее надо было сделать заварной крем или на крайний случай подать с мороженым. Скажу честно: и крем было лениво делать, и за мороженым ехать. Посыпала просто пудрой и оказалось, что очень правильно сделала. Пирог имеет интенсивный вкус и никаких аккомпаниментов не требует.
Масло растительное я в сладкой выпечке не люблю, поэтому использовала 100 г сливочного масла комнатной температуры, которое взбила с сахаром миксером, а затем добавила яйцо и все остальные ингредиенты.
Йогурта у меня не было, а был домашний кефир, был жидковат. Поэтому я увеличила немного время выпечки.
Консиcтенция получается чуть влажноватая, кексового свойства, но в тоже время и не кекс.
Сахарa брала 50% коричневого 50% обычного. По желанию можно добавить корицу. А еще очень интересный и красивый вариант — испечь этот пирожок порционно
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом
Быстро, легко, вкусно!
Ингредиенты:
- кефир (йогурт, сметана) 400 г;
- масло сливочное 160 г;
- сахар 2 ст. л.;
- соль 0,5 ч. л.;
- яйцо 2 шт.;
- мука 280 г;
- разрыхлитель 1,5 ч. л.
Начинка:
- зелёный лук;
- яйцо 2 шт.;
- соль;
- перец.
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом: пошаговый рецепт
- Зелёный лук промыть и нарезать.
- Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.
- Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.
- Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
- Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом.
- Выпекать при 200 ⁰С 35 мин.
- Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем.
Торт за 15 минут
Времени на приготовление этого чудесного десерта ровно 15 минут, а удовольствия на весь день (или ночь)!
Ингредиенты:
- печенье (любое по вашему желанию);
- сливки 2-3 пачки по 200 г;
- сахар 3-4 ст.л.(по вкусу);
- ваниль;
- кружка крепкого заваренного кофе (при желании растворимого).
Торт за 15 минут: пошаговый рецепт
- Для начала нужно взбить сливки, постепенно добавляя сахар, ванилин.
- А затем нужно будет просто обмакивать каждую печенюшку в довольно горячий кофе и выкладывать на дно формы, заполняя кусочками свободные уголки.
- После этого нужно будет покрыть слой печенья взбитыми сливками (не жадничая)
- Затем опять выкладываем слой кофейного печенья.
Вкус тортика можно варьировать по вашему желанию: например, вместо кофе окунаем печенье в тёплое молоко, а во взбитые сливки можно добавить любимое варенье.
Думаю, и слой фруктов, к примеру, бананов или клубники тут также пришелся бы впору.
Украшать рублеными орехами, крошкой печенья, кокосовой стружкой, тёртым шоколадом, и т. д.
Быстрый тортик без выпечки!
Делается все проще некуда!
Ингредиенты:
- 1 банка концентрированного молока без сахара;
- 1 банка сгущеного молока с сахаром;
- 1 лимон;
- песочное печенье несколько пачек или пару больших пакетов (я брала Марию Затяжное, но в следующий раз возьму помягче что-то типа Юбилейного обычного — это будет идеальный вариант!)
Быстрый тортик без выпечки: пошаговый рецепт
- Выливаем в посудину две банки молока, туда же сок одного лимона. Немного взбиваем или перемешиваем.
- Будет очень жидкий крем, после лимона он немного загустеет, но совсем немного. Так и надо!
- Теперь берем форму для торта какую вам удобно ( я выстелила ее пищевой пленкой — так удобнее утром доставать тортик) и выкладываем туда слой печенья, заливаем тонким слоем крема, еще слой печенья, еще крем… так, пока не кончится последний.
- Ставим в холодильник на ночь!
- Утром достаем нежный и вкусный торт. Такая вкуснотища, пальчики оближешь!
