Ежики — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу.

Ингредиенты:

• фарш мясной — 0,5 кг;
• рис — 1 ст.;
• лук — 2 шт. (1 в фарш, 1 в соус);
• яйцо — 1 шт.;
• вода кипяченая охлажденная — 1/2 ст.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло сливочное — 2-3 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зуб.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• куриный бульон — 2 ст.;
• сливки жирные — 1/4 ст.

Ежики в духовке: пошаговый рецепт:

1. Рис промойте кипятком. В большой миске смешайте ингредиенты для приготовления ежиков: мясной фарш, рис, мелко нарезанную луковицу, яйцо, воду, соль и перец.
2. Хорошенько перемешайте фарш руками.
3. В форму для запекания выкладывайте ежиков. Лепить их надо мокрыми руками или при помощи смоченной ложки для мороженого.
4. Приготовим кремовый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук, посолите и поперчите.
5. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще пят минут. Морковь также можно немного посолить.
6. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и введите муку. Обжаривайте, помешивая, минуты две. Затем добавьте часть куриного бульона.
7. Перемешайте. Затем в течение 15 минут готовьте на средне-медленном огне, постепенно добавляя весь бульон. Затем добавьте сливки.
8. Залейте ежиков соусом.
9. Накройте форму с ежиками в соусе фольгой и выпекайте в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

2. Курица с грейпфрутом

Время приготовления: 35 мин.

Курица с грейпфрутом — блюдо, которое выросло из импровизации. Вместо лимонов мой сын принес мне грейпфруты и тогда пришлось выкручиваться. Но получилось достойно! Готовим?

Ингредиенты:

• куриные ножки — 4 шт. (4 окорока, 4 бедрышка);
• мед — 3 ст. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• бульон — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• грейпфрут — 1-2 шт.

Количество порций: 4-6

Курица с грейпфрутом: пошаговый рецепт

1. Курочку хорошенько солим и перчим. Затем в толстостенную сковородку наливаем оливковое масло, разогреваем и обжариваем в нем куриные ножки. Делаем это частями. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования аппетитной румяной корочки.
2. Затем курочку вытаскиваем. В той же сковородке сковородке обжариваем чеснок.
3. После чего вливаем бульон и при помощи лопатки отнимаем со дна все что осталось от курицы — основы нашего будущего соуса. Затем вливаем уксус, соевый соус, мед. Все хорошенько перемешиваем.
4. Возвращаем в сковородку курицу. Сверху на курицу кладем кольца грейпфрута и готовим таким образом еще около 15-20 минут.
5. Подаем курочку с гарниром, полив липким соусом и положив кусочек запеченного грейпфрута.

3. Домашний суп с фрикадельками

Время приготовления: 30 мин.

Представляю рецепт приготовления популярного русского супа с мясными фрикадельками. Домашний суп с фрикадельками — любимое детское блюдо. Фрикадельки можно приготовить из любого фарша и любой формы.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г (фарш);
• картофель — 4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт. (можно не добавлять.);
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Домашний суп с фрикадельками: пошаговый рецепт

1. Для начала нужно приправить, посолить и поперчить фарш. Мелко нарежьте картофель, лук и болгарский перец. Морковь очистите и натрите на терке.
2. На растительном масле на среднем огне обжарьте лук до легкого золотистого блеска, затем добавьте морковь и болгарский перец.
3. Доведите до кипения кастрюлю с 2,5 литрами воды. Засыпьте в нее картошку. Добавьте обжаренные овощи. Варите овощи в течение 5 минут. Затем из фарша слепите фрикадельки и бросьте в кипящий бульон.
4. Посолите суп и варите в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Готовый суп с фрикадельками можно украсить рубленой зеленью.

4. Куриные котлеты

Время приготовления: 35 мин.

Куриные котлеты вы приготовите за полчаса. Котлеты из курицы получаются мягкими и очень сочными. Их полюбят как дети, так и взрослые. К таким котлетам подойдет любой гарнир — салат, овощи, рис, грибы.

Ингредиенты:

• фарш из куриного филе — 400-450 г;
• батон — 2 ломтика (можно заменить на 2-3 ст. л. панировочных сухарей);
• молоко — 3/4 ст.;
• сметана — 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• луковица — 1 шт.;
• мука — 1/2 ст. (для панировки);
• яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Количество порций: 3-4

Куриные котлеты: пошаговый рецепт

1. Батон (белый хлеб или сухари) замочите в молоке. Пусть напитается. В большой миске смешайте фарш, сметану, пропущенную через мясорубку или мелко нарубленную луковицу. Посолите, поперчите, вбейте яйцо и добавьте батон вместе с молоком. Фарш должен получиться мягким, почти жидким.
2. Подготовьте плоскую тарелку с мукой. Влажными руками слепите куриные котлеты и обваляйте в муке.
3. Нагрейте противопригарную сковороду с маслом. Обжаривайте котлеты под крышкой до золотистой корочки, 5 минут с одной стороны и 3-4 с другой.
4. Куриные котлеты готовы! Подавайте с грибным соусом, картофельным пюре или свежим салатом.

5. Пончики из творога

Время приготовления: 20 мин.

Творожные пончики готовятся очень быстро, они вкусные как горячие, так и холодные. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод.

Ингредиенты:

• творог — 250 г,
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 3 ст. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• уксус — 1 ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• мука — 2 ст.

Количество порций: 3-4

Пончики из творога: пошаговый рецепт

1. Взбить яйца с сахаром. Выложить в миску творог, добавить яичную смесь, соду, гашеную уксусом, муку и щепотку соли. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной консистенции.
2. Из полученной массы мокрыми руками сформировать шарики.
3. Обжарить творожные шарики во фритюре в течение 2-3 минут до румяного цвета, переворачивая шарики шумовкой.
4. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца и дать стечь маслу.
5. Перед подачей посыпать пончики из творога сахарной пудрой или полить сиропом.

6. Воскресные сырники с персиками

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 140 г сахара;
• 1 яйцо;
• 2-4 ст. л. муки;
• ванилин.

Для начинки:

2 половинки консервированных персиков.

Воскресные сырники с персиками: пошаговый рецепт

1. Творог протереть через сито.
2. Добавить сахар, ванилин, яйцо и муку, тщательно вымешать. Если вы хотите, чтобы сырники были плотнее (и легче было их лепить) кладите муки больше, а если хотите ощутить именно вкус творога — муки кладите поменьше, но тогда вам пригодится определенное искусство лепки.
3. Персики нарезать маленькими кусочками, дать стечь лишней жидкости. Столовой ложкой набрать творожную массу и положить на ладонь, сверху чайной ложкой положить немного начинки из персиков, добавить еще творожной массы и слепить овальчик. Так поступать с оставшейся творожной массой и начинкой.
4. Затем сырнички слегка присыпать мукой и обжаривать с 2 сторон до золотистой корочки.
5. Подавать со сметаной.

7. Суп-пюре из тыквы, паровые ежики, компот из сухофруктов

Идеальный обед для малыша за 60 минут

Ингредиенты:

Суп-пюре из тыквы:

• тыква — 250 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливки — 1 ст.;
• укроп — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Паровые ежики:

• фарш из индейки — 400 г;
• белая булка — 1 кусочек;
• луковица — 1 шт;
• яйцо — 1 шт.;
• рис — 0,5 ст.;
• соль — по вкусу;
• черный перец горошком — для украшения.

Компот из сухофруктов:

• фрукты сушеные — 500 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 1,5 л.

Суп-пюре из тыквы, паровые ежики, компот из сухофруктов: пошаговый рецепт

Суп-пюре из тыквы

1. Тыкву, картофель и лук порезать кубиками. Положить овощи в кастрюлю с водой, добавить укроп, посолить. Воды должно быть на 2-3 сантиметра выше овощей. Варить минут 30.
2. Взбить блендером, залить суп-пюре сливками, можно вместо сливок использовать молоко. Перемешать.

Паровые ежики

1. В фарш добавить мелко порезанный лук, яйцо, булку, смоченную в молоке, соль. Хорошо перемешать.
2. Сформировать из фарша небольшие котлетки в виде ежиков, с зауженным носиком впереди. Верхнюю часть ежиков посыпать промытым рисом. Сделать ежикам глазки и носик с помощью горошин черного перца.
3. Готовить на пару в течении 20-30 минут.

Компот из сухофруктов

1. Сушеные яблоки, груши, вишни, курагу, изюм, чернослив перебрать, хорошо промыть несколько раз теплой водой. Залить кипятком и варить на слабом огне до мягкости (примерно 30 минут).
2. Затем добавить сахар и дать ему полностью раствориться. Оставить компот настаиваться до полного остывания.

8. Вермишелевый супчик, ленивые вареники, клубничный компот

Ингредиенты:

Вермишелевый супчик:

• куриный бульон — 2 л;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• вермишель — 2 горсти;
• соль;
• укроп.

Ленивые вареники:

• творог — 400 г;
• манка — 3 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.

Клубничный компот:

• вода — 2 л;
• клубника — 2 ст.;
• сахар — по вкусу.

Вермишелевый супчик, ленивые вареники, клубничный компот: пошаговый рецепт

Вермишелевый супчик

1. В предварительно сваренный куриный бульон (не жирный) добавить порезанную небольшими кубиками картошку и варить примерно 15 минут с того момента, как бульон закипит.
2. Затем добавьте мелко порезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке (я морковь режу в виде цветочков, так будет интереснее для деток).
3. Минут через пять, как только вода опять начнёт кипеть, нужно добавить вермишель и посолить суп. После этого подождите, пока сварится вермишель. Заправьте суп мелко порезанной зеленью и дайте настояться.

Ленивые вареники

1. Перемешать все ингредиенты и оставить на 20 минут для набухания манки.
2. Творожную массу разделить на кусочки, каждый кусочек скатать в шарик.
3. В кипящую подсоленную воду положить шарики. Когда шарики всплывут, проварить их еще 2-3 минуты и можно вынимать.
4. Полить сладким соусом.

Клубничный компот

1. Опускаем клубнику в кипящую воду и варим минут 10-15.
2. Процеживаем компот, избавляясь от ягод.
3. Добавляем сахар и снова даем закипеть.

9. Овсяная каша с карамелью и фруктами

Ингредиенты:

• овсянка (Геркулес) — 6 ст. л.;
• вода — 1 ст.;
• молоко — 2-3 ст.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• масло сливочное — 40 г;
• ванильный экстракт — 2-3 капли;
• соль;
• персик или груша — 1 шт.

Овсяная каша с карамелью и фруктами: пошаговый рецепт

1. Овсянку залить кипятком и варить около 10 мин., следя за тем, чтобы вода не выкипела. При необходимости воду подлить.
2. Молоко подогреть и вылить в кашу, добавить соль и ванильный экстракт и варить, помешивая до готовности овсянки (минут 15). Снять с плиты.
3. Масло растопить в небольшой сковородке,добавить сахар и держать на небольшом огне до золотистого цвета.
4. Аккуратно (брызгается) вылить карамель в кашу, перемешать и, закрыв крышкой, оставить на 10-15 мин.
5. Грушу (персик) очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком.
6. При подаче в кашу добавить фрукты.

10. Суп свекольник, рагу из курицы, какао (идеальный обед для малыша за 60 минут)

Ингредиенты:

Суп свекольник:

• свекла среднего размера — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• капуста — 100 г;
• соль — по вкусу;
• укроп — по вкусу;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• вода — 2-2,5 л.

Рагу из курицы:

• курица — 200 г;
• картофель — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• лавровый лист;
• соль — по вкусу.

Какао:

• какао порошок — 2 ч. л.;
• сахар — 4 ч. л.;
• молоко — 300 г;
• вода — 3 ст. л.

Суп свекольник, рагу из курицы, какао: пошаговый рецепт

Суп свекольник:

1. Свеклу вымыть и отварить до готовности (сделать это лучше с вечера).
2. Картофель порезать мелким кубиком.
3. Лук мелко порезать, морковь и вареную свеклу натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать.
4. В кипящую воду опустить картофель и варить 10 минут, затем добавить лук, морковь и капусту и варить еще 10-15 минут.
5. Добавить в суп свеклу и укроп, мелко порезанный. Посолить. Заправить оливковым маслом.
6. Проварить суп 5 минут, закрыть крышкой и дать настояться.

Рагу из курицы:

1. Курицу порезать на маленькие кусочки, обжарить.
2. Картофель, лук, морковь почистить, нарезать кубиками, обжарить и соединить с курицей. Посолить.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить и добавить к курице с овощами.
4. Добавить 0,5 стакана воды, лавровый лист.
5. Тушить до готовности.

Какао:

1. Насыпать в сотейник порошок какао. Добавить сахар. Тщательно перемешать с небольшим количеством воды.
2. Залить молоком и довести до кипения.