Украинский борщ

0
397
Украинский борщ

Загрузка...

Борщ – традиционная украинская еда. Сколько есть славянских семей, столько и рецептов борща, которые очень часто передаются по наследству. Состав его ингредиентов и способов приготовления различается в зависимости от региона и сезона года. Да и в целом, следует отметить, что настоящий борщ – это больше душевное состояние, нежели точное следование какой-то конкретной рецептуре.

Да уж, борщ – это действительно ведущее первое блюдо в мире. И по сей день не угасают споры, какой из его рецептов является наиболее древним. Традиционное его приготовление включает в себя мясной бульон, свеклу, тушенные овощи. Это блюдо принято подавать с салом, которое перетирают с чесноком и солью. А еще очень вкусное сочетание блюда получается вместе с пампушками и сметаной.

Ингредиенты:

  • Грудинка говяжья – 0,5 кг.
  • Капуста – 300 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль, зелень, перец по вкусу
  • Растительное масло – пару ст. л.

Сразу отметим, что если вы решили использовать молодую капусту, то добавлять ее нужно сразу после картофеля. Варят такой овощ минимальное количество времени.

Пошаговое приготовление борща:

  1. Возьмите кастрюлю на 5-6 литров. Вымойте мясо, нарежьте его на большие куски. Положите говядину в кастрюлю и залейте её тремя литрами воды. Доведите бульон до кипения. Затем слейте воду, а кастрюлю и мясо промойте. Снова залейте мясо водой и проварите бульон на протяжении 40-50 минут после закипания.
  2. Пока бульон варится, шинкуем капусту. Очищаем овощи – картофель, морковь, лук и свеклу. Кубиками нарезаем картофель. Морковь и свеклу измельчаем соломкой, лук — кубиками.
    Украинский борщ
  3. Свеклу сбрызнете соком лимона.
  4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте свеклу на протяжении пяти минут.
  5. Теперь следует добавить морковь и лук. Обжарить овощи, пока лук не станет прозрачным. После добавьте томатную пасту, а также 1 стакан воды. Закройте крышкой и потушите на протяжении 15 минут. Смесь нужно периодически помешивать и иногда добавлять воду.
    Украинский борщ
  6. После приготовления бульона, мясо нужно вытащить и нарезать кубиками. Затем куски мяса положить обратно в кастрюлю.
  7. Добавляем капусту и варим борщ в течение 5-7 минут.
  8. Кладем картофель. После закипания варим 10 минут.
  9. Добавляем в борщ приготовленную зажарку. Готовим борщ ещё 10-15 минут.
  10. На завершающем этапе следует добавить — лавровый лист, зелень, соль, чеснок и черный молотый перец. Чеснок следует выдавить через пресс, а зелень мелко нарезать. Все это перемешать и варить ещё на протяжении нескольких минут.
  11. Теперь выключите газ и оставьте борщ, чтобы он как следует настоялся.

Ну вот, украинский борщ готов. Пора звать родственников, чтобы отведать это вкусное блюдо.

Украинский борщ

Вместо говядины можно использовать свинину, лучше всего ребра, а также курицу. В последнем случае обычно применяют голову, шею, крылья. Порой в борщ, особенно в селах, хозяйки любят добавлять немного старого сала, а также мозговую косточку. Так и получается вкусный навар борща.

 

 

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ