[ads-pc-2]
Это нереально вкусный десерт. Если вы любите изысканные десерты, обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- яичный желток — 6 шт.;
- молоко — 600 мл;
- сливки (20 — 30 процентов жирности) — 750-800 мл;
- пищевой желатин — 12 г;
- сахар (песок) — 100 г;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- лепестки розы — 10-15 шт.;
- розовая вода — 2 ст. л.;
- стручок ванили — 1 шт.;
- малина — по вкусу;
- глазурь — на усмотрение.
Bavarian крем-мусс с лепестками розы: пошаговый рецепт
- Взбиваем венчиком яичные желтки, 100 г сахара и ложку крахмала до однородной консистенции. Постепенно добавляем, приблизительно, 200 мл молока и продолжаем взбивать.
- Оставшееся молоко и 400-500 мл сливок вместе с ванильным стручком кипятим на слабом огне. После того как молоко закипит, добавляем его в яичные желтки, не прекращая помешивания.
- Получившуюся смесь переливаем обратно в предварительно очищенную кастрюлю, готовим на слабом огне. Непрерывно размешиваем, до получения густой консистенции.
- Пищевой желатин погружаем в холодную воду, ориентировочно на 10-15 минут.
- Добавляем желатин в ранее приготовленный заварной крем. Взбиваем получившуюся массу.
- Кастрюлю с кремом снимаем с плиты и опускаем в тазик с холодной водой, чтобы дать крему загустеть и полностью остыть. Все это время медленно помешиваем крем.
- Розовые лепестки промываем холодной водой, мелко нарезаем их и добавляем в крем вместе с розовой водой.
- Сливки, которые остались у нас незадействованными, охлаждаем в холодильнике. Затем взбиваем их венчиком либо миксером до образования воздушной пенки.
- Выливаем взбитые сливки в сам крем.
- Кладем на разделочную доску пищевую пленку, ставим на нее форму для запекания или кондитерское кольцо.
- Приготовленный крем аккуратно выливаем в форму и ставим в холодильник, чтобы окончательно остудить его.
- Можете оставить крем в холодильнике на ночь, он лучше загустеет и будет дольше сохранять форму.
- Достаем приготовленный десерт из холодильника.
- В микроволновой печи можете разогреть глазурь и покрыть ею верхушку торта. Старайтесь сделать это оперативно, так как глазурь быстро застывает.
- Украсьте получившейся шедевр лепестками роз. Блюдо готово к дегустации!
