Присоединяйтесь к изготовлению домашних конфет! Подарите своим близким домашние конфеты — хрустящее или шоколадное удовольствие — в вазочке; в баночке или коробочке, заботливо упакованной в красивую бумагу; или в мягком мешочке, висящем на еловой ветке.

Кешью в кунжуте

Ингредиенты:

• кешью — 250 г;
• мед — 1,5 ст. л.;
• сахар — 1/3 ст.;
• кунжут — ок. 80 г.

Кешью в кунжуте: пошаговый рецепт

1. Орехи возьмите не жареные, поджарятся в процессе изготовления.
2. Мед нужен жидкий, если у вас густой — подогрейте в микроволновке буквально несколько секунд или на плите.
3. Кунжут поджарьте на сухой сковородке до приятного аромата и светло-желтого оттенка.
4. Кладу орехи в миску, заливаю жидким медом и хорошо перемешиваю – так, чтобы каждый орешек был в меду.
5. Посыпаю сахаром и снова перемешиваю – сахар должен прилипнуть к меду и теперь орешки равномерно «обсахаренные».
6. На сковородке разогреваю столовую ложку растительного масла без запаха, высыпаю кешью в сахаре и жарю на среднем огне, все время помешиваю. Довольно скоро сахар расплавится, пожелтеет, и вкусно запахнет конфетками-карамельками — значит, пора!
7. Перекладываем кешью (сейчас он уже в карамели!) в миску с кунжутом,  и снова надо хорошо и быстро перемешать, чтобы кунжут прилип к карамели, пока она не застыла.

Готово! Дайте орешкам остыть и они станут хрустящими.

Кокосовые «вроде Баунти»

Примерно 20-25 штук.

Ингредиенты:

• белый шоколад — 100 г;
• сливки 33% — 100 мл;
• масло сливочное (лучше 82,5%) — 40 г;
• кокосовая стружка — 2 ст. (прим. 200 г);
• сахарная пудра (кто любит сладкие конфеты) — 2-3 ст. л.;
• шоколад черный (для глазури) — 150 г;
• опционально — ликер, ром или коньяк для ароматизации начинки.

Кокосовые «вроде Баунти»: пошаговый рецепт

1. Белый шоколад, сливки и сливочное масло надо растопить. Размешиваем до однородности. Если конфеты для взрослых — ароматизируйте ромом/коньяком/ликером, по вкусу. Я немного апельсиновой цедры положила.
2. Кокосовую стружку  высыпаем в шоколадно-сливочную смесь, перемешиваем — получилась начинка. Попробуйте, если для вас несладко — добавьте пару ложек сахарной пудры.
3. Получившееся «тесто» выложите на пергамент и раскатайте/расплющите в прямоугольный пласт толщиной в 1,5 см. Разрежьте на квадратики (ромбики, прямоугольники) и отправьте в холодильник — пусть остынет и станет потверже.
4. Для глазури разогреваем на водяной бане темный шоколад. Если шоколад с большим содержанием какао, можно добавить чайную ложку сливочного масла или жирных сливок, он станет более текучим; правда, и таять будет легче.
5. Каждый квадратик начинки окунаю в шоколад, при помощи двух вилок и выкладываю на пергамент.
6. Теперь надо переставить конфеты в холодильник часа на 2-3, чтобы застыла глазурь. Когда застынет, переложите в вазочку-коробочку, если есть бумажные манжетки для конфет — разложите в них. Хранить лучше в холодильнике.

Чернослив в шоколаде

Всем известный и всеми любимый 

Ингредиенты:

• чернослив — 20-25 шт.;
• миндаль — 20-25 шт.;
• темный шоколад — 100 г4
• опционально — ром/коньяк или апельсиновый сок (замочить чернослив).

Примечание. Конечно, «зашоколадить» можно любой сухофрукт, и миндальные орехи заменить другими.

Чернослив в шоколаде: пошаговый рецепт

1. Лучше купить чернослив уже без косточек. Или придется их аккуратно вытащить. Если чернослив сухой, заранее полейте его апельсиновым соком или ромом/коньяком и оставьте на несколько часов для размягчения.
2. Миндаль нужно очистить — заливаем кипятком на минуту-две, и кожица очень легко снимется. Очищенные ядра жарим — в духовке (180 гр.), на сковородке (на небольшом огне, иначе подгорят снаружи и будут сырые внутри) или в микроволновке (на 60% мощности, и присматривайте — внутри жарятся быстрее, чем снаружи).
3. Для глазури разогреваем на водяной бане темный шоколад. У меня два ковшика — поменьше и побольше, в нижнем вода — она должна быть на грани закипания, но не кипеть. Если шоколад с большим содержанием какао — можно добавить чайную ложку сливочного масла или жирных сливок, он станет более текучим; правда, и таять будет легче.
4. Дальше все просто — миндалинку прячем внутрь черносливины, обмакиваем в растопленный шоколад — и в холодильник. Застыл шоколад — готово, можно чай пить.

Приятного аппетита!

Источник