Рогалики с повидлом

Вкусные, рассыпчатые рогалики с повидлом. Прекрасное дополнение к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• 300 г творога (чем суше, тем лучше);
• 300 г муки;
• 250 г сливочного масла;
• 1 яйцо покрупнее;
• соль на кончике ножа;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 15 г ванильного сахара;
• повидло (например, сливовое или абрикосовое);
• сахарная пудра для декорирования.

Рогалики с повидлом: пошаговый рецепт

1. Масло из холодильника смешать с 250 г муки до формирования некрупных комочков.
2. После этого в смесь высыпать творог, чуть взбитое яйцо, соль и сахар.
3. 50 г муки смешать с разрыхлителем и, непрерывно мешая, добавить в тесто. Мука может и остаться, это зависит от степени сухости творога и яичного размера. Месим тесто довольно быстро до момента, когда оно достигнет однородности и не прилипает к рукам. Имейте в виду, что тесто должно сохраниться очень мягким. Разделенное на пару частей тесто кладем в холод на 1 час.
4. Потоньше раскатать тесто блином, не забывая посыпать то и дело мукой во избежание липкости и разрывов. Разрезаем его на четверти, после чего каждую четверть разрезаем на 6 кусочков. То же самое проделываем со второй половиной теста. Сегменты выйдут длинные и тонкие, подходящие для скатывания в симпатичные рогалики. Нож для пиццы прекрасно подойдет для деления на кусочки, с ним вы сможете легче всего порезать тесто на нужные сегменты.
5. Повидло для начинки может быть любым, главное, чтобы его было не очень много, в противном случае вытекание неизбежно, да и на вкус получится чересчур сладко. Наносится оно тонким слоем с более широкой стороны каждого сегмента.
6. Нужно постараться тщательно закрутить каждый рогалик, вначале довольно плотно во избежание вытекания начинки, а затем посвободнее, чтобы дать тесту возможность без разрывов подняться и хорошо пропечься внутри.
7. Выложить получившиеся рогалики на противень, точнее на выстеленную поверх бумагу для выпекания. Чтобы ваши рогалики сохранили свою форму, их нужно класть «хвостиком» книзу. В таком случае во время выпекания они не раскрутятся.
8. Печь 17-20 минут при температуре 200 градусов, затем остудить.
9. Посыпать каждый остывший рогалик пудрой.

Готово, угощайтесь!