Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления. Наиболее распространёнными являются «французские безе» (при котором белки взбиваются холодными). Бывает, что они не всегда получаются…
Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.
Этот способ хорош, когда не взбились белки (при холодном взбивании), тогда можно все исправить — просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты. Ну и еще плюс их в том, что можно спокойно использовать как крем для торта или пирожных.
Ингредиенты:
- 4 белка (не надо охлаждать);
- 240 г сахара (или пудры).
«Швейцарское Безе» — горячий способ приготовления. Получается всегда: пошаговый рецепт
- Смешиваем в кастрюльке сахар и белки, размешиваем.
- Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой — делаем водяную баню. Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут. Они должны стать плотными (возможно хватит 5 минут).
- Перекладываем в кулинарный мешок. Выкладывать не очень удобно, так как масса очень плотная. Выкладываем на противень
- Сушим в духовке при 100 ⁰С 1-2 часа.
- Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке (дверцу открыть).
