По церковным канонам и православной традиции человеку запрещено чревоугодничать и иметь особую страсть к пище. Вместе с тем, кулинарное мастерство и умение хорошо приготовить пищу не считается занятием грешным, а посему монахам в свое время разрешалось даже варить пиво. Этот рецепт каши очень часто можно встретить на монашеских кухнях, оттого и получила она свое название монастырская каша.
Причем сами монахи могут готовить эту кашу совсем без масла, в зависимости от строгости поста, добавлять или менять крупы, использовать маринованные овощи. В любом случае, если в вашей семье любят кашу, попробуйте приготовить ее по-монастырски!
Ингредиенты:
- крупа гречневая — 1 ст.;
- рис — 1 ст.;
- пшеничная крупа (пшено) — 1 ст.;
- грибы (шампиньоны, лесные) свежие или соленые — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь крупная — 1 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- приправа — по вкусу.
Монастырская каша: пошаговый рецепт
- Свежие или соленые шампиньоны (лесные грибы) обжарить отдельно от овощей, посолить по вкусу.
- На второй сковороде обжарить измельченный лук и натертую морковь.
- На дно достаточно глубокой формы засыпать промытую и ошпаренную гречневую крупу. Каждый слой из каши необходимо присыпать небольшой щепоткой соли и приправить по своему вкусу.
- На слой гречки выложить обжаренные грибы.
- Следующий слой — морковь с луком.
- На овощи высыпать слой из промытого в холодной воде риса, снова посолить и приправить.
- Все последующие слои повторить: грибы, морковь и лук, соль, приправа, промытая пшеничная крупа, грибы, морковь и лук. Налить в форму с кашами стакан теплой чистой воды (уровень воды — чуть выше последнего слоя из овощей) и поставить в духовку на 180 градусов. Важный момент: так как каши будут увеличиваться в объеме, форму желательно заполнять не более чем на 2/3.
- Через 15 мин. долить еще стакан теплой воды, а температуру уменьшить до 150. Еще через 15 мин. при необходимости снова долить жидкость и довести монастырскую кашу до готовности. Общее время приготовления — 35-45 мин. Такой способ приготовления очень напоминает томление в печи, оттого блюдо и получается таким рассыпчатым и ароматным.
Монастырская каша готова!
