Горький шоколад, что это такое?
Семена какао из Мексики попали в Испанию еще в начале XVI века. Чудесный напиток покорил безжалостного завоевателя, испанского конкистадора, генерала Эрнан Кортеса и Монтесума II поделился этим рецептом и секретом приготовления. Интерес к зернам какао не затих, а наоборот, эти чудесные зерна были исследованы ученым-монахом Бенцони, который сумел доказать, что они содержат только целебные свойства. Эта новость была донесена до короля и с тех пор, «какауатля» был исключительно пищей королей. Естественно, рецепт приготовления блюда, держался в строжайшей тайне, нарушение которой каралось смертельной казнью, так как приравнивалось к государственной измене.
В дальнейшем напиток был излюбленным у темпераментных испанцев, и рецепт приготовления держался в тайне долгое время. Поскольку напиток действовал возбуждающе на организм. То ему с полной уверенностью приписывались свойства афродизиака.
Революционным открытием стал процесс добывания из какао-бобов масла, путем отжима. Это событие, произошедшее в XIX веке, стало знаменательным открытием, которое подарило миру твердый шоколад. Кондитеры научились смешивать какао масло и тертые в порошок какао бобы, в результате чего сегодня каждому доступно такое уникальное лакомство как плитка шоколада. Первый твердый шоколад напоминает современный горький.
Идеальная консистенция горького шоколада, это та, которая состоит из 55% тертого какао и как минимум 33% какао масла. Если рассматривать идеальную консистенцию шоколада, то она состоит из какао-сырья и некоторого количества сахарной пудры.
Польза горького шоколада
Мнения многих по поводу пользы шоколада имеют значимые расхождения. Вполне обоснованы доводы о том, что этот продукт высококалорийный и наносит неоспоримый вред зубам и фигуре. Но так ли это на самом деле? А может, стоит разобраться, для того чтобы не стать жертвой иллюзий.
Привлекательные свойства горького шоколада не стоит путать с молочным аналогом, в котором процентные соотношения какао несколько ниже. 100 г. горького шоколада содержит 550 ккал. Его полезные свойства привлекательны, так как основаны на таких видах полезных ингредиентах, как растительные волокна, антиоксидантами, а также микро- и макроэлементами. Уже ни для кого не секрет что выработке эндорфинов, гормонам счастья, нужно быть благодарным шоколаду. Чаще всего только он вдохновляет и будит воображение. А еще заядлые любители шоколада отличаются повышенной работоспособностью и концентрацией внимания, это немаловажно для умственной деятельности.
Ничего удивительного в этом нет, так как в состав шоколада входят железо, магний и различного рода витамины. Таким образом, инфаркты и инсульты можно предупредить, так как происходит улучшение эластичности кровеносных сосудов, улучшается кровоснабжение мозга. Сердечная мышца поддерживается в тонусе, благодаря такому веществу как теобромин, укрепляется иммунитет, замедляются процессы старения, и исключается вероятность возникновение тромбов до минимума. Костные ткани улучшаются благодаря входящим в состав шоколада веществам фтора, фосфора и кальция. Риск появления диабета снижается и даже повышенное давление приходит в норму у людей, которые имеют проблемы избыточного веса. Поскольку танины, которые содержатся в плодах какао, обладают антибактериальным эффектом, можно забыть надолго об образовании налета на зубах.
Этот огромный перечень преимуществ доказан путем многочисленных исследований учеными многих стран мира. Таким образом, можно понять, что 50 граммов горького шоколада в день, способны помочь преодолеть усталость и плохое настроение.
