Правильно вымесить тесто – это залог успеха любого мучного блюда. Приготовление домашнего теста может быть абсолютно разным по степени сложности и временным затратам: все зависит от вида блюда, которое вы хотите получить в итоге. Радуйте своих родных варениками, блинчиками и пирогами, сделанными своими руками, а не купленными в магазине.
Вареники с картофелем и грибами
Ингредиенты:
- 2 стак. муки
- 1 стак. сыворотки
- 1/2 ч. л. соды
- соль по вкусу
- 30 г сыра
- сливочное масло
Для начинки:
- 4–6 картофелин
- 0,3 кг шампиньонов
- 1 луковица
- соль по вкусу
- молотый черный перец
- 50 г сливочного масла
Для украшения:
- зеленый лук
Приготовление:
1. Просеянную муку смешать с содой, влить смесь сыворотки с солью, вымесить мягкое тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в пленку, дать полежать на холоде 30 мин.
2. Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять.
3. Лук очистить, нарезать мелко и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Шампиньоны нарезать крупно, выложить в сковороду к луку и обжарить вместе в течение 10 мин. Посолить и поперчить.
5. Выложить картофель в миску, добавить грибы с луком, перемешать.
6. Тесто раскатать, вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить по 1 ст. л. с верхом начинки, края защепить.
7. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин после того, как они всплывут.
8. Готовые вареники выложить на блюдо, дать немного обсохнуть, затем переложить на тарелку, полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Поставить на 3 мин в духовку. Можно полить вареники сметаной или зажаркой из сала и лука. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком.
