Если вы любите готовить и считаете это своим призванием, то скоро у вас появится прекрасная возможность продемонстрировать гостям свои таланты. А все потому, что скоро всех православных христиан ждет самый светлый праздник — Пасха. Обязательно приготовьте кулич. Этот рецепт кулича пасхального вкусный и очень простой.
Ингредиенты:
- 550 грамм муки;
- 350 мл молока;
- 130 грамм масла сливочного;
- 6 желтков;
- 170 грамм сахара;
- 120 грамм цукатов из апельсиновой кожуры;
- 45 мл. водки;
- 20 грамм свежих прессованных дрожжей;
- по 0,4 чайной ложки молотой гвоздики и тертого мускатного ореха;
- по 1/2 чайной ложки молотых кардамона и корицы;
- 1 небольшая щепотка нитей шафрана;
- 170 грамм сахарной пудры;
- 2 яичный белка.
Приготовление:
1. Нити шафрана залейте холодной водкой и оставьте на некоторое время.
2. Молоко вылейте в небольшую емкость и поставьте на медленный огонь. Прогрейте молоко до сорока двух градусов, выложите в него дрожжи и хорошо промешайте до однородной массы. Накройте емкость крышкой и хорошо укутайте. Дайте опаре подойти в теплом месте в течение часа.
3. Взбейте куриные желтки с сахарным песком добела, добавьте шафранную настойку, а также молотые пряности. Аккуратно выложите эту смесь в подошедшую опару. Немного промешав, выложите к смеси и ту муку, которая у вас осталась. Вымешивайте сначала ложкой, а когда тесто станет густым, продолжайте замешивать вручную
4. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, пусть оно полежит при комнатной температуре пару часов. А сейчас пришло время растопить его на водяной бане. Остудите масло немного и влейте его тонкой струйкой в тесто. Вымешивайте тесто еще в течение десяти минут. Пусть тесто один раз поднимется.
5. Измельчите ножом цукаты и выложите их в тесто, замешивайте еще минут десять. Емкость с тестом укройте и оставьте в покое еще на 2 часа. Если тесто будет подниматься слишком стремительно, то опустите его столько раз, сколько понадобится.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 °С. Разложите тесто по небольшим формам. Наполняйте каждую форму на 1/2. Дайте подняться до верха и ставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой.
А теперь осталось самое интересное. Придайте вашему произведению законченный вид. Для глазури смешайте сахарную пудру с белком, быстро покройте куличи и украсьте цукатами сверху, пока глазурь не застыла.
Христос Воскресе!
