Я все никак не могу добить свои несчастные 2 кг кукурузной муки (она же полента), купленные пару лет назад. Этот пирог внес свою лепту в великое дело уничтожения этой самой поленты
В составе пирога нет ни грамма пшеничной муки. Все держится на кукурузной муке и молотых орехах. Изначально в составе идет молотый миндаль, но при желании вы можете использовать здесь грецкие орехи или фундук. Апельсиновая цедра и сок могут быть с успехом заменены на лимонные — в таком случае у вас будет уже лимонный пирог
Ингредиенты:
- 160 г кукурузной муки
- 150 г молотого миндаля или других орехов (см. аннотацию к рецепту)
- 250 г сливочного масла
- 150 г сахара
- цедра 1 апельсина
- 60 мл апельсинового сока
- 3 яйца (желтки и белки отделить)
- 1 ст.л. апельсинового ликера (куантро, кюрасао, гран марнье и пр.) — можно пропустить
- 1/4 ч.л. соли
Для пропитки:
- 60 мл апельсинового сока
- 50 г сахара
Приготовление:
1. Смешиваем кукурузную муку и миндаль, отставляем в сторону.
2. Кладем в миску размягченное сливочное масло, сахар, цедру и соль. Взбиваем миксером до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого. Добавляем апельсиновый сок и ликер (если используете) и еще раз взбиваем.
3. Добавляем смесь муки и орехов, тщательно перемешиваем.
4. В отдельной емкости взбиваем миксером белки в крепкую пену.
5. Аккуратно смешиваем с тестом, двигая ложкой снизу вверх.
Перекладываем тесто в смазанную сливочным или растительным маслом форму. У меня это форма для кекса с дыркой посередине. Можно печь в обычной круглой диаметром 21-23 см (если больше — пирог получится тонким).
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа до сухой спички.
Пока печется пирог, готовим пропитку. Для этого смешиваем в ковшике апельсиновый сок и сахар. Ставим на плиту и варим, помешивая, до растворения сахара. Жо закипания дело может и не дойти.
Готовый пирог вынимаем из формы и в горячем виде пропитываем сиропом.
Даем остыть до комнатной температуры и подаем.
