[ads-pc-2]
Помню как в детстве на выходные дни приезжала гостить к бабушке, а она всегда стряпала какие-нибудь вкусности и одна из них была рыбная кулебяка. Думаю, что именно кулебяка была потому, что дедушка очень «уважал» рыбу и любил её потчевать в любом виде. Почти каждый день она была у нас на столе, а на застольях — тем более 🙂
Сегодня и вам предлагаю приготовить рыбную сочную кулебяку, которая наверняка понравится вашим домочадцам.
Ингредиенты:
- Семга 750-800 гр
- Слоеное тесто бездрожжевое 500 гр
- Грибы (у меня шампиньоны) 200 гр
- Рис 100-120 гр
- Лук репка 2 шт (средние луковицы)
- Сок лимона 2 ст. ложки
- Сливочное масло 100 гр
- Куриное яйцо 6 шт
- Лимон 1 шт
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
- Шпинат 100 гр
Пошаговое приготовление кулебяки с семгой и рисом:
- Первым делом необходимо очистить и хорошенько промыть рыбу.
- Отварить семгу в подсоленной воде до готовности. Переложить в тарелку и остудить. Нарезать на небольшие кусочки.
- Лук (1 шт) очистить и нарезать мелким кубиком.
- На раскаленной сковороде в сливочном масле обжарить лук до мягкости.
- Затем добавляем рис и перемешиваем ингредиенты. Тут же вливаем рыбный бульон — 250-300 мл, немного соли. Перемешиваем. Томим на медленном огне около 20 минут до готовности риса. Остужаем смесь.
- Вторую луковицу измельчить полукольцами.
- Грибы помыть и нарезать пластинками.
- Обжарить на сковороде лук. Добавить грибы, соль. Перемешать. Жарить до тех пор пока не испарится вода с грибов. Остудить полученную пассировку.
- Отварить пять яиц. Остудить их и очистить. Порезать кубиком.
- Отварите шпинат.
- Зелень помыть и мелко порубить.
- В отдельной чаше смешать следующие ингредиенты — яйцо, цедру лимона, грибы с луком, шпинат, зелень и лимонный сок. При необходимости добавьте соль, перец. Хорошенько перемешать.
- Слоеное тесто необходимо раскатать ориентируясь на форму вашего противеня.
- Маслом нужно смазать противень (сливочным или растительным).
- На противень выкладываем первый лист теста.
- Кладем первый слой грибно-яичной начинки, распределяя по всему пласту.
- Второй слой — рис. Также аккуратно распределяем по всей поверхности. Третий — рыба. Кусочки кладем по всему периметру пласта. Снова слой риса. И выкладываем последнюю грибную смесь.
- Верх пирога «укрываем» вторым пластом. Защипываем края.
- Взбиваем яйцо. Смазываем пирог кухонной кисточкой, особенно уделяя внимание краям пирога.
- В разогретую духовку ставим противень. Выпекаем 40 минут при температуре 220 градусов.
Пирог готов. Приятного всем аппетита.
