Штоллен — традиционная немецкая выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярен творожный штоллен, а также варианты с маком, орехами или марципаном. Этот рецепт быстрого штоллена с обалденным тестом!
Вообще, рецепты штолленов либо творожные, либо дрожжевые. Неоспоримое преимущество творожных — время. Их еще называют быстрыми штолленами.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- разрыхлитель — (15 гр) —1 пакет;
- сахар — 120 г;
- ваниль — 1 пакет;
- соль щепотка;
- ароматизатор (горький миндаль) — 4 капли;
- ром — 20 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- творог — 250 г;
- изюм — 250 г;
- миндаль (крупно порубленный) — 150 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- масло сливочное (маргарин) — 175 г.
ПОТРЯСАЮЩИЙ ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН: пошаговый рецепт
- Смешать: муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль, ром, миндальный ароматизатор, яйца.
- Добавить: мягкое масло, творог, изюм, миндаль. Все смешать, получится довольно густое тесто.
- Духовку включить на 180 ⁰С, форму смазать маслом, выложить в нее тесто, хорошо его приминая. Переворачиваем форму с тестом на лист и ставим в горячую духовку.
- Выпекаем около часа (50 мин.), готовый штоллен легко выходит из формы.
- Горячим штоллен смазать сливочным маслом и обильно присыпать сахарной пудрой.
- Когда окончательно остынет, заворачиваем штоллен в пергамент или фольгу и отправляем в прохладное место (холодильник).
Эта выпечка подобна сдобному куличу. Выдержите хотя бы 3 дня — и вперед!
И совет, если решитесь печь, положите его в прямоугольную форму, чтобы он поднимался ввысь, а то на противне он как бы растекается, более плоский становится.
Хотя традиционно пекут именно на противне.
Приятного аппетита!
