Предлагаем вам рецепты бисквитных рулетов… Бисквитный рулет станет прекрасным дополнением к чашечке чая или ароматного кофе. А можно отправиться в гости с домашней выпечкой.
Медовый рулет «Пчёлка»
Потрясающий на вкус — неприторный и с легким медовым ароматом.

Ингредиенты:
Для бисквита:
- мед — 3 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- яйцо — 4 шт;
- сахар — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 4 ст. л.;
- крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- щепотка соли.
Крем:
- сметана (40%) — 200 г;
- загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г);
- мед — 1 ч. ложка;
- сгущенное молоко — 2 ст. л.;
- измельченные грецкие орехи (или печенье) — 100 г.
Медовый рулет «Пчёлка»: пошаговый рецепт
- Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 мин., помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать.
- Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
- Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Добавить смесь меда и разрыхлителя.
- В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.
- Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше). Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
- Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
- Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. л. крема для верха рулета.
- Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять. Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами. Подавать охлажденным.
Шоколадный рулет «Оленька»

Ингредиенты:
для бисквита:
- яйца — 4 шт;
- сахар — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 3 ст. л.;
- какао-порошок — 1 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- щепотка соли.
Крем:
- жирная сметана (не менее 40%) — 200 г;
- сах. пудра — 1 ст. л.;
- чернослив б/к — 10 шт;
- коньяк — 50 мл.
Шоколадный рулет «Оленька»: пошаговый рулет
- Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).
- Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
- Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао.
- Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до готовности.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
- Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
- Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать.
- Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края подровнять.
- Рулет можно украсить глазурью.
Рулет «Бархатные узоры»

Ингредиенты:
для бисквита:
- яйца — 4 шт;
- сахар — 4 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 4 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- щепотка соли;
- какао-порошок — 1 ст. л.;
- кофе растворимый — 1 ч. л.;
- вода (кипяток) — 1 ст. л.
Крем:
жирная сметана (40%) — 200 г;
сах. пудра — 1 ст. л.;
вяленая вишня — 100 г;
коньяк — 50 мл.
Рулет «Бархатные узоры»: пошаговый рецепт
- Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12-15 часов для пропитки.
- Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
- Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
- В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять.
- В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.
- Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до готовности.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
- Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния.
- Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить вишню.
- Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.
Бисквитный рулет с мандаринами
Нежный, легкий и совершенно не надоедающий бисквит, плюс мандарины.. Сказочно вкусно!

Ингредиенты:
для бисквита:
- яйца — 4 шт;
- сахар — 4 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 4 ст. ло.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- щепотка соли.
Крем:
- жирные сливки (не менее 30%) — 100 мл;
- жирная сметана (40%) — 200 г;
- сах. пудра — 1 ст. л.;
- загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г);
- апельсиновый джем — 2 ч. л.;
- ликер «Куантро» — 1 ст. л.;
- консервированные мандарины — 1 баночка (300 г).
Бисквитный рулет с мандаринами: пошаговый рулет
- Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
- Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
- Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
- Мандариновые дольки выложить в дуршлаг, обсушить.
- Для крема взбить сливки со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния. Добавить джем и ликер.
- Отложить 2 ст. л. для украшения верха рулета.
- Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить мандариновые дольки. Свернуть в рулет. Края подровнять.
- Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить. Подавать охлажденным.
Яблочный рулет
Этот вкусный низкокалорийный рулет очень легко приготовить.

Ингредиенты:
- крупные яблоки — 4 шт;
- яйца — 4 шт;
- сахар — 4 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 4 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- горсть изюма (можно вяленую клюкву);
- корица;
- щепотка соли;
- лимонный сок — 1/2 ст. л.
Яблочный рулет: пошаговый рулет
- У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить). Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.
- Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом.
- Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 20-25 мин. до золотистого цвета.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.
Бисквитный рулет с абрикосами
Рулет выпекается сразу с начинкой, что существенно экономит время, проведенное на кухне.

Ингредиенты:
свежие абрикосы — 500-600 г;
яйца — 4 шт;
сахар — 4 ст. л. + 1 ст. л.;
ванильный сахар — 1 пакетик;
мука — 4 ст. л.;
растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
щепотка соли.
Бисквитный рулет с абрикосами: пошаговый рецепт
- Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку нарезать на 3 дольки.
- Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.
- Противень (36х28 см) застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Равномерно разложить дольки абрикосов по всей поверхности противня, посыпать одной столовой ложкой сахара.
- Аккуратно выложить приготовленное тесто, равномерно покрыв все абрикосы.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке примерно 25 мин. до золотистого цвета.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить коврик (или пергамент). Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет (начиная с меньшего конца), помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.
Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом
Крем получается очень вкусным, лёгким и изысканным. Его можно подавать в порционных креманках в качестве самостоятельного десерта.
Ингредиенты:
для бисквита:
- яйца — 4 шт;
- сахар — 4 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 4 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- щепотка соли;
- какао-порошок — 1 ст. л;
- кофе растворимый — 1 ч. л;
- вода (кипяток) — 1-2 ст. л.
Крем:
- жирная сметана (40%) — 200 г;
- сах. пудра — 1 ст. л.;
- загуститель для сливок — 1 пакетик;
- банан (спелый) — 1 шт;
- шоколад (молочный или горький) — 100 г;
- коньяк или ром — 1 ч. л.
Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом: пошаговый рецепт
- Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
- В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять.
- В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до готовности.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
- Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния.
- Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь.
- Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.
- Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.
Лимонный рулет
Рулет со вкусом лимончика — это чудо!

Ингредиенты:
для бисквита:
- яйца — 5 шт;
- сахар — 5 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- мука — 4 ст. л.;
- картофельный крахмал — 1 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
- холодная вода — 1 ст. л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- щепотка соли;
- лимонный курд: ½ порции.
Лимонный рулет: пошаговый рулет
- Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
- Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
- Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.
- Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
- Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет. Верх рулета посыпать сахарной пудрой.
Как приготовить лимонный курд
Потребуется: сок и цедра 2-х крупных лимонов; 2 крупных яйца; 100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 30 г сливочного масла.
- Яйца слегка взбить вилкой, не допуская образования пены.
- Сахар смешать с цедрой и соком лимонов. Добавить яйца, перемешать и оставить на 30 мин., чтобы цедра отдала аромат. Затем процедить смесь через сито.
- Перелить смесь в кастрюльку, положить масло, ванилин и варить на среднем огне, помешивая, до загустения (примерно 10 мин.).
- Готовый курд перелить в стеклянную баночку, остудить и хранить в холодильнике не более двух недель.