Предлагаем вам рецепты бисквитных рулетов… Бисквитный рулет станет прекрасным дополнением к чашечке чая или ароматного кофе. А можно отправиться в гости с домашней выпечкой.

Медовый рулет «Пчёлка»

Потрясающий на вкус — неприторный и с легким медовым ароматом.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мед — 3 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• яйцо — 4 шт;
• сахар — 3 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 4 ст. л.;
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• щепотка соли.

Крем:

• сметана (40%) — 200 г;
• загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г);
• мед — 1 ч. ложка;
• сгущенное молоко — 2 ст. л.;
• измельченные грецкие орехи (или печенье) — 100 г.

Медовый рулет «Пчёлка»: пошаговый рецепт

1. Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 мин., помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать.
2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. л. сахара и щепотку соли.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
4. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
5. Добавить смесь меда и разрыхлителя.
6. В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.
7. Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.
8. Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше). Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
9. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.
10. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
11. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
12. Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. л. крема для верха рулета.
13. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять. Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами. Подавать охлажденным.

Шоколадный рулет «Оленька»

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйца — 4 шт;
• сахар — 3 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 3 ст. л.;
• какао-порошок — 1 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• щепотка соли.

Крем:

• жирная сметана (не менее 40%) — 200 г;
• сах. пудра — 1 ст. л.;
• чернослив б/к — 10 шт;
• коньяк — 50 мл.

Шоколадный рулет «Оленька»: пошаговый рулет

1. Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).
2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
4. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
5. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао.
6. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
7. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до готовности.
9. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
10. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
11. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать.
12. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края подровнять.
13. Рулет можно украсить глазурью.

Рулет «Бархатные узоры»

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйца — 4 шт;
• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 4 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• щепотка соли;
• какао-порошок — 1 ст. л.;
• кофе растворимый — 1 ч. л.;
• вода (кипяток) — 1 ст. л.

Крем:

жирная сметана (40%) — 200 г;
сах. пудра — 1 ст. л.;
вяленая вишня — 100 г;
коньяк — 50 мл.

Рулет «Бархатные узоры»: пошаговый рецепт

1. Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12-15 часов для пропитки.
2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
4. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
5. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
6. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
7. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять.
8. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.
9. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
10. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до готовности.
11. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
12. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния.
13. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить вишню.
14. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.

Бисквитный рулет с мандаринами

Нежный, легкий и совершенно не надоедающий бисквит, плюс мандарины.. Сказочно вкусно!

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйца — 4 шт;
• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 4 ст. ло.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• щепотка соли.

Крем:

• жирные сливки (не менее 30%) — 100 мл;
• жирная сметана (40%) — 200 г;
• сах. пудра — 1 ст. л.;
• загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г);
• апельсиновый джем — 2 ч. л.;
• ликер «Куантро» — 1 ст. л.;
• консервированные мандарины — 1 баночка (300 г).

Бисквитный рулет с мандаринами: пошаговый рулет

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
3. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
4. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
6. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.
7. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
8. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
9. Мандариновые дольки выложить в дуршлаг, обсушить.
10. Для крема взбить сливки со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния. Добавить джем и ликер.
11. Отложить 2 ст. л. для украшения верха рулета.
12. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить мандариновые дольки. Свернуть в рулет. Края подровнять.
13. Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить. Подавать охлажденным.

Яблочный рулет

Этот вкусный низкокалорийный рулет очень легко приготовить.

Ингредиенты:

• крупные яблоки — 4 шт;
• яйца — 4 шт;
• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 4 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• горсть изюма (можно вяленую клюкву);
• корица;
• щепотка соли;
• лимонный сок — 1/2 ст. л.

Яблочный рулет: пошаговый рулет

1. У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить). Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.
2. Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
4. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.
5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом.
6. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.
7. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 20-25 мин. до золотистого цвета.
8. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.

Бисквитный рулет с абрикосами

Рулет выпекается сразу с начинкой, что существенно экономит время, проведенное на кухне.

Ингредиенты:

свежие абрикосы — 500-600 г;
яйца — 4 шт;
сахар — 4 ст. л. + 1 ст. л.;
ванильный сахар — 1 пакетик;
мука — 4 ст. л.;
растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
щепотка соли.

Бисквитный рулет с абрикосами: пошаговый рецепт

1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку нарезать на 3 дольки.
2. Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
4. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.
5. Противень (36х28 см) застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Равномерно разложить дольки абрикосов по всей поверхности противня, посыпать одной столовой ложкой сахара.
6. Аккуратно выложить приготовленное тесто, равномерно покрыв все абрикосы.
7. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке примерно 25 мин. до золотистого цвета.
8. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить коврик (или пергамент). Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет (начиная с меньшего конца), помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.
   

   Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Крем получается очень вкусным, лёгким и изысканным. Его можно подавать в порционных креманках в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйца — 4 шт;
• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 4 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• щепотка соли;
• какао-порошок — 1 ст. л;
• кофе растворимый — 1 ч. л;
• вода (кипяток) — 1-2 ст. л.

Крем:

• жирная сметана (40%) — 200 г;
• сах. пудра — 1 ст. л.;
• загуститель для сливок — 1 пакетик;
• банан (спелый) — 1 шт;
• шоколад (молочный или горький) — 100 г;
• коньяк или ром — 1 ч. л.

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом: пошаговый рецепт

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
3. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
4. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять.
6. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
7. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до готовности.
8. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
9. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния.
10. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь.
11. Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.
12. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.

Лимонный рулет

Рулет со вкусом лимончика — это чудо!

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйца — 5 шт;
• сахар — 5 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 4 ст. л.;
• картофельный крахмал — 1 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.;
• холодная вода — 1 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• щепотка соли;
• лимонный курд: ½ порции.

Лимонный рулет: пошаговый рулет

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
2. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
3. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
4. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
5. Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.
6. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
7. Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет. Верх рулета посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить лимонный курд

Потребуется: сок и цедра 2-х крупных лимонов; 2 крупных яйца; 100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 30 г сливочного масла.

1. Яйца слегка взбить вилкой, не допуская образования пены.
2. Сахар смешать с цедрой и соком лимонов. Добавить яйца, перемешать и оставить на 30 мин., чтобы цедра отдала аромат. Затем процедить смесь через сито.
3. Перелить смесь в кастрюльку, положить масло, ванилин и варить на среднем огне, помешивая, до загустения (примерно 10 мин.).
4. Готовый курд перелить в стеклянную баночку, остудить и хранить в холодильнике не более двух недель.