Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.
В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснувшим у кочерыжки.
А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» — восхитительный аромат осени!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 кг капусты белокочанной
- 1 большая морковь
- 2–3 зеленых яблока
- 3 ст. л. соли
Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: пошаговый рецепт
- Подготовленную капусту нашинкуй соломкой, яблоки и очищенную морковь натри. Посоли. Если предпочитаешь, чтобы яблоки чувствовались в капусте лучше, нарежь их дольками. Бабушка, когда квасила капусту в большой кастрюле, закладывала яблоки целыми!
- Тщательно перемешай, помни руками, чтобы капуста дала сок.
- Наполни банки капустой, утрамбуй ее и оставь банки при комнатной температуре на 40 часов для брожения.
- Чтобы капуста получилась белой и хрустящей, нужно обеспечить выход бродильного газа. Для этого вставь в банки деревянные палочки.
- После завершения процесса брожения помести капусту в холодильник. Через 2–3 часа можно доставать и угощаться!
Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег… Слюнки текут! Попробуй приготовить такую капустку — не пожалеешь.
Уверена, друзья останутся благодарны за такой замечательный рецепт!
Попробуйте капустуи мою.Нашаткуйтекапусту,натрите морковь,посолите по вкусу и хорошо перетрите руками,чтобы выделился сок.Плотно набейте трехлитровую банку по «плечики».Долейте холодной питьевой воды до самого верха и поставьте в тарелку банку с капустой,прикрыв горлышко банки марлей.Пусть бродит три дня при комнатной температуре.за это время каждый день несколько раз протыкайте капусту,чтобы выходили газы.Спустя три дня,слейте всю жидкость из банки в мисочку,растворите в этом соке полстакана сахара,влейте в капусту и поставьте на сутки вхолодильник.Капуста готова.
Капусточка лучшая закусочка, поставить не стыдно и съедят не жалко!
Милые дамы! НИКАКИХ ПЕРЕТИРАНИЙ!!!! НИКАКОЙ ВОДЫ!!!! Только соль и ваши добрые руки для перемешивания капусты. ВСЕ!!!! Капуста сама даст сок. Только переодически перемешивайте ее для отвода газов.