Тут важна сама идея, аппетитный супчик можно готовить и с другими овощами. Но летом, пока не закончился сезон свежих кабачков, попробовать стоит и с кабачками тоже. Тем более что суп не требует много времени и особых навыков.
Ингредиенты
- Небольшой кусочек мяса или 500 грамм мясного фарша
- Два молоденьких кабачка
- Четыре картофелины
- Три небольших морковки
- Два сладких болгарских перца
- Одна луковица
- Четыре помидорки
- Две дольки чеснока
- Одно яйцо
- Соль и перец, лаврушка, специи
- Свежая зелень
- Немного сливочного масла
Приготовление
- Суп можно готовить в двух вариантах: овощи слегка обжарить и потом отварить или же сразу варить.
- Кабачки и картофель нарезать кубиками, морковку — кружочками, перец — полосками. Все овощи слегка обжарить и залить кипящей водой (воды примерно 800 мл). Дать супу закипеть, огонь прикрутить и варить при слабом кипении минут 20.
- Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, нарезать мелко помидоры (или на терке натереть). Все обжарить в масле, добавить к овощам, варить пять минут.
- Фарш смешать с яйцом, посолить и поперчить. Сделать фрикадельки, слегка обжарить в масле, положить в суп, варить пять минут. Посыпать суп зеленью.
Можно суп варить в более диетическом варианте — овощи и фрикадельки не обжаривать. Получится не менее вкусно, и суп будет легкий для желудка и не такой калорийный.
