Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.
Ингредиенты:
- Грудинка говяжья — 500 г;
- Вода — 2-2,5 л;
- Рис — 0,5 стакана;
- Лук репчатый — по вкусу (1-2 шт.);
- Перец сладкий — 1 шт.;
- Помидоры — по вкусу (2-4 шт.) или томатная паста — 1-2 ст. ложки;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Масло растительное — 3 ст. ложки;
- Соль — 0,5 — 1 ст. ложка;
- Перец — 1-2 щепотки;
- Лавровый лист — по вкусу (1-3 шт.);
- Хмели-сунели — по вкусу (0,5 ч. ложки);
- Соус ткемали — по вкусу (1-2 ст. ложки);
- Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) — 1 пучок.
Продукты для супа харчо по-грузински перед вами.
Приготовление:
1. Мясо помыть,нарезать кусками примерно по 50 г каждый.
2. Затем залить мясо холодной водой, довести до кипения (по мере надобности снимать пену). Убавить огонь на минимальный, накрыть крышкой и варить 30-40 минут под крышкой.
3.Рис хорошо промыть и замочить в воде на 10-15 минут.
4. Почистить и помыть лук. Нарезать кубиками.
5. Перец сладкий помыть, почистить от семян, нарезать кубиками или соломкой.
6. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту.
8. Выложить сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Тушить, помешивая 1-2 минуты.
9. Добавить в кастрюлю к мясу замоченный рис, зажарку и варить суп до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.
10. Помыть и мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и растолочь.
11. Через 15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить в харчо по-грузински соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали.
12. А также мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея или петрушки.
Суп харчо по-грузински готов.
Харчо по-грузински можно подавать.
Приятного аппетита!
