Благодаря кулинарному опыту и житейской смекалке русского графа Строганова у нас теперь есть возможность делать вкусное мясное блюдо с одноименным названием.
А можно попробовать сделать не менее вкусное первое блюдо — и убедиться, насколько это может быть просто и даже торжественно! У кого есть супницы — смело на стол!
А повод — он всегда найдется…
Ингредиенты:
- 500-700 г мяса (свинины или говядины) — количество можно увеличить на ваш вкус,
- 2 луковицы,
- 300 г шампиньонов,
- 2 столовых ложки муки,
- мясной или овощной бульон,
- 3 маринованных огурца,
- 100 мл сливок 20% жирности ( уменя были 10% — отлично получилось)
- 1 столовая ложка горчицы (любой)
- соль, растительное масло,
- белый перец молотый, порошок карри.
Приготовление:
Сразу хочу сказать вам, что суп не сложный, можно параллельно заниматься еще каким-то блюдом, болтать с подругой, рисовать на кухонном столе с ребенком, любоваться геранью на окне — словом, он не требует к себе пристального внимания… Все это нам знакомо, а значит — приятно
1. Я с вечера сварила бульон из куриного крылышка.
2. Утром поставила бульон снова на огонь, только добавила лавровый лист, целую морковь, луковицу, сладкий перец.
3. Мясо режем традиционно по-строгановски тонкими полосками…
И обжариваем на масле на сильном огне до приятного золотистого цвета.
4. Мясо нужно поперчить. Теперь режем лук и грибы.
Обжариваем их вместе на том же масле, что осталось после мяса.
5. Солим, перчим, добавляем по желанию немного карри… И добавляем муки, чтобы и лук, и грибы лучше подрумянились.
6. Когда овощи в бульоне сварились, добавляем мясо и грибы и варим на маленьком огне суп в течение 15 минут.
7. Тем временем у нас уже заключительные аккорды — режем соленые огурчики соломкой…
8. Готовим горчицу и сливки. Я их смешала.
Суп уже почти готов!
9. За 5 минут до готовности в суп кидаем соленые огурцы:
10. Вливаем в суп сливки:
11. Приправляем горчицей, если необходимо — еще солим и перчим. Все аккуратно размешиваем…
12. Даем нашему супу еще потомиться некоторое время.. А пока быстро сделаем гренки — или на сухой сковороде, иди в духовке. Пока гренки еще горячие, натираем их хорошенько чесноком:
13. Теперь — любимая зелень.
14. Разливаем суп по тарелкам, можно украсить сверху зеленью. Берем чесночную хрустящую греночку и наливаем себе большую тарелку — не графское это дело — мелочиться!
Если нет времени или желания варить бульон, можно ускорить процесс приготовления, добавив в кипящую воду бульонные кубики. Можно, конечно, положить и картошку, но — как по мне — здесь и без нее просто сытое царство.
Как видите, ничего сложного нет, а блюдо достойно самых царских, ну или графских, почестей.
Накрахмаленной белоснежной скатерти, столового серебра, фамильной супницы, самых дорогих гостей… И пусть за окном барабанит холодных дождь, за столом будет тепло и уютно. И хозяйка незаметно нальет вам еще одну порцию — отказаться не просто неудобно, а невозможно! Это так вкусно! Вот тарелочка и для вас, дорогие хозяюшки!
