Холодный борщ с говядиной популярен среди любителей народной кухни. Диетическое мясо и овощная смесь дают приятное вкусовое сочетание. Блюдо относится к рецептуре польской кулинарии, включая традиционные ингредиенты.
Ингредиенты:
- свекла (полусладкая) ― 500 г;
- говядина (нежирная) ― 400-450 г;
- яйца ― 2-3 шт.;
- огурцы (свежие) ― 250 г;
- зеленый лук ― 125 г;
- зелень.
- сметана (15%) ― 200 г;
- сахар ― столовая ложка;
- уксус ― 40 г.
Блюдо готовится на смешанном бульоне из говядины и свеклы. Требуемый объем ― 1,75 л. Говядину берем не жирную, маслянистость добавит сметана.
Внимание! Добиться традиционного вкуса холодного мясного борща обеспечит столовая свекла. Она мягко разваривается, имея нужный сладковатый привкус.
Холодный борщ с говядиной: пошаговый рецепт
Блюдо польской кухни готовится по следующему рецепту:
- Мясо единым куском варится 2 часа. На втором часе в бульон добавляют неизмельченную очищенную свеклу. По истечении времени мясо вынимается и нарезается равными кусочками.
- Бульон охлаждается.
- Зелень и лук измельчаются, слегка переминаются с солью.
- Свекла, огурцы нарезаются соломкой.
- Отварные яйца измельчить.
- Ингредиенты смешать, добавить в охлажденный бульон.
Соль и сахар добавляются за 10 минут до готовности отвара. После соединения овощей, яиц и мяса с бульоном вливается уксус. Сметаной приправляется порции индивидуально, перед подачей на стол.
Внимание! Рецепт холодного борща по-польски требует раздельной варки мяса и свеклы.
Добиться нужного вкуса позволит грамотное соблюдение классических правил нарезки и добавления составляющих рецепта. Момент приготовления бульона важен, поскольку навар подчеркивает вкус овощей. Избегайте бурления воды, процесс лучше провести на медленном пламени.
